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俄式復活節鐵罐包

俄式復活節鐵罐包
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3
難度
準備需時
2 小時 20 分鐘
煮食需時
1 小時 15 分鐘
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俄式復活節鐵罐包
來源: http://luxuryrecipes.blogspot.hk/2011/03/kulich-russian-easter-bread-with.html
材料
份數
單位
  • 酵種
  • 酵母粉
    3 湯匙(Tbsp)
  • 酵母粉
    44 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 1.5 杯(cp)
  • 355 毫升(ml)
  • 麵糰
  • 3
    165 克(g)
  • 3 隻(隻)
    165 克(g)
  • 蛋黃
    3
    90 克(g)
  • 蛋黃
    3
    90 克(g)
  • 全脂即溶奶粉
    0.5 杯(cp)
  • 全脂即溶奶粉
    118 毫升(ml)
  • 雲呢拿精
    1 茶匙(tsp)
  • 雲呢拿精
    5 毫升(ml)
  • 檸檬皮
    1
    10 克(g)
  • 檸檬皮
    1
    10 克(g)
  • 肉豆蔻粉
    0.25 茶匙(tsp)
  • 肉豆蔻粉
    1 毫升(ml)
  • 藏紅花
    1
    用一湯匙水浸, 不加亦可
  • 藏紅花
    1 毫升(ml)
    用一湯匙水浸, 不加亦可
  • 麵粉
    9 杯(cp)
  • 麵粉
    2.129 升(L)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 牛油
    1 杯(cp)
    放軟
  • 牛油
    237 毫升(ml)
    放軟
  • 葡萄乾
    1 杯(cp)
    用熱水浸泡
  • 葡萄乾
    237 毫升(ml)
    用熱水浸泡
  • 杏仁
    0.5 杯(cp)
    條狀
  • 杏仁
    118 毫升(ml)
    條狀
  • 蜜餞
    0.3 杯(cp)
  • 蜜餞
    71 毫升(ml)
  • 糖霜
  • 糖霜
    1 杯(cp)
  • 糖霜
    237 毫升(ml)
  • 雲呢拿精
    1 茶匙(tsp)
    或檸檬汁
  • 雲呢拿精
    5 毫升(ml)
    或檸檬汁
  • 1.5 茶匙(tsp)
  • 7 毫升(ml)
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步驟
  • 將酵種材料混合,靜置發酵10-15分鐘
  • 加入雞蛋、蛋黃、雲尼拿、檸檬皮、肉豆蔻和藏紅花,混合後慢慢加入麵粉,然後加鹽和牛油,混合後搓至麵糰光滑並有韌性.
  • 加入葡萄乾、杏仁和蜜餞,搓勻後弄成一個大圓球,放在塗了油的大碗裡,蓋上保鮮紙,放在溫暖的地方發酵1-1.5小時至成雙倍大小.
  • 在奶粉罐或任何鐵罐裡塗油.
  • 將麵團放在一個撒了麵粉的平面,輕輕捶打,然後搓成圓球,放進鐵罐裡.
  • 蓋好再發酵成雙倍大小.
  • 用140度焗30分鐘,然後調高至163度,再焗40-45分鐘.

    冷卻20分鐘後把麵包取出,待完全冷卻.
  • 將所有糖霜材料打勻,淋在麵包上,加上蜜餞裝飾即成.
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如改用蒸要幾耐?
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