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紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵
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0
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時
瀏覽次數:
113
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紅燒牛肉麵
不經不覺地,2020年已經來到10月了,我相信很多人都會和我一樣很懷念從前的好日子;東走走,西走走;很想念每一個國家的美食,而我...特别想念台灣的紅燒牛肉麵! 如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持: http://cynthiakitchen.blogspot.com
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
  • 澳洲和牛金錢展
    3
  • 澳洲和牛金錢展
    3 條(條)
  • 牛筋
    1
  • 牛筋
    1 件(件)
  • 牛骨
    1
  • 牛骨
    1 件(件)
  • 洋蔥
    2
  • 洋蔥
    2
  • 番茄
    2
  • 番茄
    2
  • 甘筍 1枝
    1
  • 甘筍 1枝
    1
  • 薑片
    3
  • 薑片
    3 片(片)
  • 蒜頭
    10
  • 蒜頭
    10 顆(顆)
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步驟
  • 湯料:
    紅燒牛肉香料包 1個
    牛高湯 2L
    日本豉油8湯匙
    紹興酒 3 湯匙
    豆瓣醬 2湯匙
    沙茶醬 1湯匙
    冰糖 1大粒
    日本特濃麻油 適量
  • 1. 金錢展解凍洗淨;牛筋及牛骨洗淨,將金錢展、牛筋及牛骨汆水約10分鐘,撈起瀝乾水份。
  • 2. 洋蔥切件;番茄去皮切件;甘荀去皮滾刀切;蒜頭略拍。
  • 3. 用小鍋將紅燒牛肉香料包內香料慢火烘香,盛起,放入小沙布袋內(或茶袋)。
  • 4. 燒紅煲,下油,慢火,將金錢展每面煎香,盛起。加入洋蔥、蒜頭及薑片,轉中火爆香,加入豆瓣醬及沙茶醬炒香,轉大火,灑上紹興酒,至酒精揮發,加入甘筍及番茄炒勻,放上金錢展、牛筋及牛骨,倒入牛高湯(要蓋過金錢展,如不夠牛高湯,可加入少量清水),放入紅燒牛肉香料包、日本豉油及冰糖,中大火煲滾,蓋上煲蓋,轉小火,煮約45分鐘,熄火,不要打開煲蓋,焗45分鐘(重覆2次);打開煲蓋,取出金錢展,放凉後,切件,淋上牛肉,繞上日本特濃麻油,即成。(注:可在其間試味,喜歡甜一點可以加些冰糖,喜歡咸的可加些鹽,直至自已喜愛的味道。)
  • 小貼士:
    紅燒牛肉香料包內肉豆蔻及草果需要略拍香味才會釋出。
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lithytak
想問你人竹做的是多少人份量,用的容器多大呢?
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