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中式小菜☐桂花糯米藕

中式小菜☐桂花糯米藕
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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中式小菜☐桂花糯米藕
沾上蜜汁的蓮藕裡面釀了糯米 以甜甜的蜜汁慢燉 在燉煮的過程里 糯米吸收了紅棗、龍眼、桂花的香氣 蓮藕半軟糯半酥脆 沾上片糖的金黃色澤 成為一道巧手小菜 JANICOCO KITCHEN https://janicoco.com
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 1. 蓮藕
    2
  • 1. 蓮藕
    2 條(條)
  • 2. 紅棗
    12
  • 2. 紅棗
    12 粒(粒)
  • 3. 桂花乾
    5 克(g)
  • 3. 桂花乾
    5 克(g)
  • 4. 糯米
    0.5 杯(cp)
  • 4. 糯米
    118 毫升(ml)
  • 5. 龍眼乾
    12
  • 5. 龍眼乾
    12 粒(粒)
  • 糖 0.5-1條
    6
    可用冰糖/ 紅糖
  • 糖 0.5-1條
    6 片(片)
    可用冰糖/ 紅糖
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步驟
  • 紅棗、龍眼,桂花簡單沖洗,瀝水待用。
  • 糯米洗淨,泡水浸軟2-3小時。
  • 蓮藕去泥洗淨,切去其中一邊的蓮藕頭,蓮藕頭待用。蓮藕衝水洗淨,確保藕孔裡面沒有淤泥,瀝水待用。
  • 糯米泡軟後,把糯米釀進每一個藕孔,用筷子盡量填滿。
  • 把蓮藕頭合上,並用牙簽固定好。
  • 準備一鍋水,分量大概接近蓋滿蓮藕。加入片糖,用中火煮蓮藕。如果用冰糖,成品會更淺色;紅糖會更深色。
  • 水滾後可以轉小火,加入紅棗和龍眼乾燉1小時。
  • 加入桂花乾繼續燉煮1小時,把蜜汁收乾。
  • 蓮藕鋪上食材,待涼後放入冰箱保存一天。
  • 食用時把蓮藕切片,將過濾好的蜜汁倒在蓮藕片上。
  • 撒上桂花伴碟,即成桂花糯米藕。
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想問醃料係包括邊幾樣材料?低筋粉大約要幾多?
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