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蜜香鹹雞

蜜香鹹雞
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
1 小時
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1989
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蜜香鹹雞
由細到大,婆婆同媽咪都好會做鹹雞。雞肉香嫩,滑溜非常,每次都食到停唔到口。一款好有家的感覺嘅菜式。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 新鮮雞
    1
  • 新鮮雞
    1 隻(隻)
  • 8
  • 8 片(片)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 玫瑰露
    1 湯匙(Tbsp)
  • 玫瑰露
    15 毫升(ml)
  • 上皮料
    1
  • 上皮料
    1
  • 紹興酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    15 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 蜜糖
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蜜糖
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 洗淨雞,抹乾雞身及雞內。 薑切片。撈勻玫瑰露及鹽備用。
  • 把玫瑰露及鹽塗滿雞身。
  • 將薑片放雞身內,包好雪過夜。
  • 煮前將雞從雪櫃攞出回室溫。 煲熱水(水要蓋過雞),水滾後放入雞。雞胸向上,大滾5分鐘,將雞身反轉,再大滾5分鐘,熄火。唔需要開蓋,滾夠時間後,焗40分鐘。
  • 焗完後,親雞身仲熱,雞身塗上【 上皮料 】,隔2分鐘再塗一層,重複多一次已成。
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