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勁勁芝士焗豬扒飯@馮太廚房

勁勁芝士焗豬扒飯@馮太廚房
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難度
準備需時
1 小時
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1865
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勁勁芝士焗豬扒飯@馮太廚房
又是一個下班時份下雨的黃昏,因著外子一個宗旨:盡量光顧小本經營的小店,我便冒著雨到菜市場購買今晚晚餐材料。 牛叔叔看見我,親切地打了個招呼,然後對著豬哥哥大叫:“喂!有人幫襯呀!” 吃飯時,外子見到我被油彈傷,為了讓我單手也能享用晚餐,他替我把豬扒切割成小塊,方便我吃啦! 馮太:今晚我好像吃得很少,明明煮了一大盆。你分了很少給我嗎? 外子:沒有這回事,我很飽啊!(這時,他正佔據著盛豬扒飯的焗盤) 歡迎過來坐坐!https://www.facebook.com/MrsFungKitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豬扒
    4
  • 豬扒
    4
  • 蕃茄
    3
  • 蕃茄
    3
  • 洋蒽
    0.5
  • 洋蒽
    0.5
  • 罐頭磨菇片(小)
    1
  • 罐頭磨菇片(小)
    1
  • 茄汁
    1 湯匙(Tbsp)
  • 茄汁
    15 毫升(ml)
  • 番茄膏(罐裝+無添加鹽)
    1 湯匙(Tbsp)
  • 番茄膏(罐裝+無添加鹽)
    15 毫升(ml)
  • Pizza Cheese
    1 克(g)
  • Pizza Cheese
    1 克(g)
  • 蒜泥
    1 茶匙(tsp)
  • 蒜泥
    5 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 1
    適量
  • 1
    適量
  • 白飯或炒飯
    1
    適量
  • 白飯或炒飯
    1
    適量
  • 醃料
  • 蛋白
    1
  • 蛋白
    1
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 黑椒碎
    0.5 茶匙(tsp)
  • 黑椒碎
    2 毫升(ml)
  • 白酒
    1 茶匙(tsp)
  • 白酒
    5 毫升(ml)
  • 日本豉油
    2 茶匙(tsp)
  • 日本豉油
    10 毫升(ml)
  • 1
    少量
  • 1
    少量
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 香料
  • 香葉
    3
    數塊
  • 香葉
    2 毫升(ml)
    數塊
  • 羅勒
    1 茶匙(tsp)
  • 羅勒
    5 毫升(ml)
  • 黑椒
    1 茶匙(tsp)
  • 黑椒
    5 毫升(ml)
  • 奧勒岡
    1 茶匙(tsp)
  • 奧勒岡
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 豬扒洗淨,在兩邊稍為切割小許,以防煎時豬扒捲曲。
  • 用深盤,將醃料混合。
  • 放入豬扒,醃45分鐘(有時間可以醃一個晚上)
  • 將蕃茄、洋蒽切粒,磨菇去水,備用。
  • 深鍋熱下油。待油熱後,分別依次序放入洋蒽粒、蒜泥、蕃茄粒、磨菇,每放一樣均需略炒。
  • 加入香料、茄膏、茄汁及糖,拌勻,待蕃茄溶化後加入1茶匙鹽,試味後依喜好增加咸度。
  • 另備鑊子煎豬扒。熱鑊下油,慢火煎至豬扒兩邊熟透。在豬扒8成熟時,可加入牛油增添風味。
  • 預備一個可放焗爐的盤內,盛入白飯或炒飯,鋪平,在上面放上煎好的豬扒。
  • 盛上蕃茄醬
  • 依喜好灑上適量的芝士。預熱焗爐240度。
  • 將鋪滿芝士的豬扒飯放入焗爐中,240度焗4-5分鐘。期間留意芝士有沒有焦掉。完成後小心取出。請慢用!
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Eileen0731
这样做会很黏吗?我们做法不一样
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