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南乳蓮藕花生炆豬手豬腳

南乳蓮藕花生炆豬手豬腳
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2
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
1 小時 10 分鐘
瀏覽次數:
10871
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南乳蓮藕花生炆豬手豬腳
今日心血來潮想食豬手, 去到超市揀豬手時, 肉檔亞叔叫我買多隻豬腳, 2隻夾埋平少少賣俾我($86), 仲買埋蓮藕花生一齊炆添! 今次用我個新玩具~Staub 31 橢圓形煲就啱啱好啦! 仲有今日真係好好彩, 去相熟嘅雜貨舖買南乳, 見到亞姐入緊南乳, 請佢入多少少南乳汁俾我, 嘩, D南乳汁先至係精華呀!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 蓮藕2節
    1
  • 蓮藕2節
    1
  • 豬手
    1
  • 豬手
    1 隻(隻)
  • 豬腳
    1
  • 豬腳
    1 隻(隻)
  • 花生$6
    1
  • 花生$6
    1
  • 2
  • 2 片(片)
  • 蒜頭
    3
  • 蒜頭
    3 粒(粒)
  • 乾蔥
    1
  • 乾蔥
    1
  • 紹酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹酒
    15 毫升(ml)
  • 醬料
  • 南乳1磚
    1
  • 南乳1磚
    1
  • 腐乳5磚
    1
  • 腐乳5磚
    1
  • 南乳汁
    3 湯匙(Tbsp)
    如有
  • 南乳汁
    44 毫升(ml)
    如有
  • 調味
  • 老抽
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    7 毫升(ml)
  • 豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    15 毫升(ml)
  • 冰糖3~
    4
  • 冰糖3~
    4 粒(粒)
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步驟
  • 豬手豬腳出水後沖洗乾淨備用;花生浸30分鐘或以上;

    蓮藕去皮切件;蒜頭剁碎、乾蔥切片; 

    落油爆香薑片、蒜蓉、乾蔥和醬料,加豬手豬腳快手炒勻,

    加入蓮藕、花生、調味和4碗水煮滾,

    轉落Staub煲內炆1小時左右熄火,(中火滾後轉小火)

    熄火後唔好開蓋焗下佢,食飯前翻熱15分鐘便成。

    ~如果用其他煲炆的話,水份可能要加多少少,炆嘅時間亦較長;

    ~期間如發覺冇水嘅話,可以加入熱水繼續炆。

    詳情可click入~http://kitva95.blogspot.hk/2016/02/blog-post_24.html
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sugarnie
圖中的餸是材料「1」份量嗎,牛油是無鹽牛油,咁麵粉是低筋還是高筋?
答案
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