茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

夏日Mochi-chill(簡易版)

夏日Mochi-chill(簡易版)
點煮網贊助
2
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
3 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
3496
點煮網贊助
夏日Mochi-chill(簡易版)
Source: Just one Cookbook (Namiko Chen) http://www.justonecookbook.com/mochi-ice-cream/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 白玉粉shiratamako
    100 克(g)
  • 白玉粉shiratamako
    100 克(g)
  • 0.25 杯(cp)
  • 59 毫升(ml)
  • 180 毫升(ml)
  • 180 毫升(ml)
  • 馬鈴薯粉/玉米粉
    100 克(g)
  • 馬鈴薯粉/玉米粉
    100 克(g)
  • 工具
  • 鋁/矽小蛋糕模
    12
  • 鋁/矽小蛋糕模
    12
  • 雪糕球勺
    1
    小型
  • 雪糕球勺
    1
    小型
  • 圓型模 10厘米
    1
  • 圓型模 10厘米
    1
  • 軟毛刷
    1
  • 軟毛刷
    1
點煮網贊助

步驟
  • 舀出雪糕球放在鋁/矽蛋糕模上。

    注意:雪糕球很易融化,需要立即雪藏幾個小時,或者直到雪糕球球完全凍結堅實。
  • 白玉粉(shiratamako)和糖拌在一起。
  • 加水拌勻,直到結合。
  • a)微波法:包上保鮮膜(不要太緊)。用1200w在微波爐加熱1分鐘。然後用濕橡膠刮刀攪拌。再蓋上鍋蓋煮1分鐘。再次攪拌均勻,蓋上鍋蓋,煮30秒完成。
    b)蒸煮法:鍋蓋用毛巾包住 (使水蒸氣不會凝結跌入混合物),蒸煮15分鐘。蒸煮中段時,用濕橡膠刮刀攪拌後再繼續蒸煮。


    混合物顏色應該從白色變成幾乎透明。
  • 在牛油紙上灑上馬鈴薯粉。把糯米糍混合物放在上面。
  • 為防粘,一邊滾扁糯米糍混合物時,需要撒上更多的馬鈴薯粉在糯米糍面團、雙手及麵棍上。
  • 轉移整張牛油紙(連同搓扁的糯米糍皮)到大烤盤。冷藏15分鐘。
  • 取出,切出7-8個圓片。
    再把剩餘的糯米糍皮搓回球狀,再用麵棍壓平,再介出數個圓片。
  • 用軟毛刷掃走多餘的馬鈴薯粉。每一片圓形糯米糍皮都需要用一片保鮮膜隔著放平。
  • 從冰箱取出雪糕球,並把它放在圓形糯米糍皮(連獨立保鮮膜)上。捏四角包裹雪糕球。
  • 用馬鈴薯粉粘住開口,再用保鮮膜擰實。將每個糯米糍放在蛋糕模內以保持形狀。
  • 糯米糍放回冰箱數小時。
  • 吃前,讓糯米糍解凍幾分鐘才可進食。
點煮?
提問

回應

loading

夏日Mochi-chill(簡易版)
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
Dimcook 點煮網 的其他食譜

夏日Mochi-chill(簡易版) 《有營食譜》:

點煮網贊助
beatrice1123
冰糖的份量是30g?
答案
點煮網贊助

夏日Mochi-chill(簡易版) 《有營食譜》: