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韓式辣炒雞腳 매운닭발 볶음

韓式辣炒雞腳 매운닭발 볶음
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
40 分鐘
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韓式辣炒雞腳 매운닭발 볶음
風味十足的韓式辣炒雞腳吃起來爽口惹味,是韓國路邊的小食檔포장마차(包裝馬車)常見的小食,用來餸啤酒真的很好吃喔!而且雞腳含豐富膠原蛋白,喜歡吃辣的人不防一試。 歡迎留意更多食譜在(韓國年糕仔與媽媽在英國)的Facebook專頁https://www.facebook.com/tteokbokkibabynmamainuk/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 雞腳
    500 g
  • 雞腳
    500 g(g)
  • 香葉
    2
  • 香葉
    2 片(片)
  • 黑胡椒粒
    1 茶匙(tsp)
  • 黑胡椒粒
    5 毫升(ml)
  • 5 g
  • 5 g(g)
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 2
  • 2 條(條)
  • 青辣椒
    1
  • 青辣椒
    1 條(條)
  • 雞腳調味醬材料
  • 韓國辣醬
    3 湯匙(Tbsp)
  • 韓國辣醬
    44 毫升(ml)
  • 韓國辣椒粉
    4 湯匙(Tbsp)
  • 韓國辣椒粉
    59 毫升(ml)
  • 豉油
    3 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    44 毫升(ml)
  • 糖漿
    1 湯匙(Tbsp)
  • 糖漿
    15 毫升(ml)
  • 麻油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 麻油
    15 毫升(ml)
  • 蒜蓉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    30 毫升(ml)
  • 蘋果蓉
    50 g
  • 蘋果蓉
    50 g(g)
  • 胡椒粉
    1 g
    胡椒粉適量
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    胡椒粉適量
  • 其他材料及裝飾
  • 雞腳湯汁 150ML
    1
  • 雞腳湯汁 150ML
    1
  • 青辣椒碎
    1 g
    青辣椒碎 適量
  • 青辣椒碎
    1 g(g)
    青辣椒碎 適量
  • 炒香芝麻
    1 g
    炒香芝麻 適量
  • 炒香芝麻
    1 g(g)
    炒香芝麻 適量
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步驟
  • 雞腳用水浸30分鐘除血水,然後剪去腳甲洗淨備用。煲裡放水蓋過雞腳,加入薑、香葉和黑胡椒粒煲大約30分鐘。
  • 準備蔬菜,洋蔥切絲而青辣椒和蔥切粒。
  • 至於雞腳調味醬:把50g蘋果攪成蓉放入大碗內,把其餘的調味醬材料一起拌勻備用。
  • 30分鐘後取出雞腳用凍水沖洗會令雞腳比較爽口。取出雞腳後湯汁並不要立刻倒掉因為一會需要用到(大約150ml)
  • 沖洗後把雞腳放入調味醬料碗內用手拌勻,醃至少20分鐘令雞腳入味。
  • 鑊預熱下油,將洋蔥和青辣椒炒香,
  • 加入醃過的雞腳大火炒勻,倒入剛才剩下的雞腳湯汁大約(150ml)煮至收汁。
  • 收汁後放入蔥粒炒一炒即可。
  • 灑上青辣椒碎和炒香芝麻作裝飾,完成!
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