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日式茶碗蒸 加入北海道牛乳更香更滑 Chawanmushi

日式茶碗蒸 加入北海道牛乳更香更滑 Chawanmushi
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難度
準備需時
25 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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日式茶碗蒸 加入北海道牛乳更香更滑 Chawanmushi
日式茶碗蒸 Chawanmushi 在日式餐廳很常見。我特別喜愛3.6/3.7日式牛乳,所以這次高湯及牛乳配合的做法,會更滑嫩鮮味。 (只用高湯製作也可以) https://youtu.be/3nUM0OyM-hQ 日式高湯製作: https://youtu.be/-dnRlYC7Bno
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞蛋
    3
  • 雞蛋
    3
  • 3.6牛乳
    90 毫升(ml)
  • 3.6牛乳
    90 毫升(ml)
  • 鴻禧菇
    1 適量
  • 鴻禧菇
    1 適量(適量)
  • 菠菜
    1
  • 菠菜
    1 根(根)
  • 日式高湯
    360 毫升(ml)
  • 日式高湯
    360 毫升(ml)
  • 醬油
    1 茶匙(tsp)
  • 醬油
    5 毫升(ml)
  • 料理酒
    1 茶匙(tsp)
  • 料理酒
    5 毫升(ml)
  • 食鹽
    0.25 茶匙(tsp)
  • 食鹽
    1 毫升(ml)
  • 白糖
    0.5 茶匙(tsp)
  • 白糖
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 鴻禧菇(靈芝菇)。洗淨後備用。
  • 菠菜汆水15秒。備用。
  • 於高湯內加入醬油,清酒,鹽,白糖。並且攪勻。
  • 打蛋後,加入牛乳。然後攪勻。
  • 然後把蛋漿和高湯混合。
  • 混合後,表面會有泡泡。用過濾網隔掉。
  • 在茶碗內。倒入混合後的蛋漿。然後加入菠菜及菇。
  • 放入水滾的蒸爐。蓋上蓋子。轉小火蒸10分鐘。然後關火焗3分鐘。
  • 滑嫩出爐!!小心蛋滑!!滑過滑板車。
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annietai69
五隻蛋幾份?
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