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經典英式鬆餅 Classic Buttermilk Scone

經典英式鬆餅 Classic Buttermilk Scone
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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2334
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經典英式鬆餅 Classic Buttermilk Scone
Scone一直在英式下午茶中扮演著非常重要的角色, 可是對於鬆餅的要求可謂因人而異。 對我來説一個好吃的鬆餅, 需要做到表面微脆而內裡軟棉又不鬆散~ 如果你的口味和我一樣, 一定要試做這個Buttermilk scone, 做法和材料都非常簡單, 但製成品絶對可以媲美五星級酒店~ 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 自發粉
    380 克(g)
  • 自發粉
    380 克(g)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 凍牛油
    85 克(g)
  • 凍牛油
    85 克(g)
  • 黄糖
    72 克(g)
  • 黄糖
    72 克(g)
  • 酪奶
    250 毫升(ml)
  • 酪奶
    250 毫升(ml)
  • 牛奶
    1 湯匙(Tbsp)
  • 牛奶
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 自發粉過篩後與鹽混合。加入凍牛油,用手將牛油逐少捏碎,並與粉類混合至沒有結塊。
  • 加入黄糖(Golden caster sugar)拌匀。
  • 酪奶(Buttermilk)用微波爐或煲煮至微暖,與粉類混合物快速拌匀成粉團。靜置粉團約10分鐘待其發酵,同時預熱焗爐220度。
  • 桌上灑少許粉,搓揉粉團至可拉絲、有韌度,但不黏手。
  • 粉團推平成約4cm厚,然後用圓形曲奇模☐成圓形。混合牛奶及酪奶各一湯匙,掃於所有鬆餅表面。
  • 放入焗爐220度焗10-12分鐘至表面呈金黄。在鬆餅表面篩上少量麵粉即成。
  • 小貼士:
    1. 用黄糖較香。如沒有黄糖也可用糖霜代替。用比較幼細的糖可令甜味更平均。
    2. 沒有圓形曲奇模可用大小合適的水杯。我則用高腳酒杯,大小剛好,非常方便。
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yellowyu
對不起, 因為我是新手學煮嘢食, 請問醃料嗰part豉油係咪真係要用10.5湯匙??
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