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日式照燒汁煎雞扒拌西蘭花

日式照燒汁煎雞扒拌西蘭花
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難度
準備需時
1 小時 5 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
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日式照燒汁煎雞扒拌西蘭花
近排大愛玩搓包包, 幾乎連煮飯仔都已放埋一邊, 就算煮都是超簡單就算了, 就如今次這款家常菜, 之前一晚醃定, 先煎香, 再加煎焗方法煮熟就食得. 咁咪可以繼續有大把時間去玩搓包包囉! ☐☐☐ (* 今次這 3 塊雞扒好大塊, 所以全部醃定, 但煮時候只煮了半份)
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞扒
    3
    每塊切半
  • 雞扒
    3 塊(塊)
    每塊切半
  • 西蘭花
    1
  • 西蘭花
    1
  • 西蘭花
    5
    切碎
  • 西蘭花
    5 粒(粒)
    切碎
  • 乾蔥
    1
    切碎
  • 乾蔥
    1 粒(粒)
    切碎
  • 醃料:
  • 日式醬油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 日式醬油
    30 毫升(ml)
  • 味醂
    2 湯匙(Tbsp)
  • 味醂
    30 毫升(ml)
  • 黃糖
    0.5 茶匙(tsp)
  • 黃糖
    2 毫升(ml)
  • 海鹽
    1
    少量
  • 海鹽
    1 份(份)
    少量
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 調味料:
  • 日式醬油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 日式醬油
    30 毫升(ml)
  • 味醂
    4 湯匙(Tbsp)
  • 味醂
    59 毫升(ml)
  • 黃糖
    0.5 茶匙(tsp)
  • 黃糖
    2 毫升(ml)
  • 暖水
    30 ML
  • 暖水
    30 ML(ML)
  • 清酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 清酒
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 1) 雞扒清洗乾淨, 切半, 用醃料醃過夜 (或約 1 小時以上), 備用.
  • 2) 西蘭花切件, 用鹽水浸一陣, 清洗乾淨. 燒滾一鍋水, 加入油及海盬, 下西蘭花煮約 4 分鐘, 盛起放入冰水過冷河, 盛起隔水, 備用.
  • 3) 開火下油, 用中細火加入雞扒 (雞皮向下) 煎約 2 分鐘, 反轉用細火煎 2 分鐘, 然後加蓋焗煮 2 分鐘, 盛起隔油, 備用.
  • 4) 清洗乾淨平底鑊, 下油, 加入蒜粒及乾蔥粒爆香, 加入已拌勻調味料煮滾 (日式醬油, 味醂, 黃糖, 暖水), 然後加入雞扒撈勻汁料, 淋下清酒, 就可盛起放於碟中, 下西蘭花伴碟就可食用.
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需要用錫紙包住焗嗎?
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