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日式抹茶芝士蛋糕(芝士片)

日式抹茶芝士蛋糕(芝士片)
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
55 分鐘
瀏覽次數:
3071
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日式抹茶芝士蛋糕(芝士片)
抹茶依舊大行其道,甚麼產品都出現抹茶味道。鬆軟的日式芝士蛋糕,加入抹茶口味,也勢不可擋。做出來後,很快就吃光,十分好吃! https://www.facebook.com/yumbakeryyy/photos/a.1577484979181752.1073741831.1574596959470554/1647203035543279/?type=3&theater
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 蛋糊
    1
  • 蛋糊
    1
  • 牛奶
    100 g
  • 牛奶
    100 g(g)
  • 牛油融液
    40 g
  • 牛油融液
    40 g(g)
  • 砂糖
    35 g
  • 砂糖
    35 g(g)
  • 芝士片
    4
  • 芝士片
    4 片(片)
  • 蛋黃
    2
  • 蛋黃
    2
  • 低筋麵粉
    35 g
  • 低筋麵粉
    35 g(g)
  • 抹茶粉
    8 g
  • 抹茶粉
    8 g(g)
  • 蛋白霜
    1
  • 蛋白霜
    1
  • 砂糖
    25 g
  • 砂糖
    25 g(g)
  • 蛋白
    2
  • 蛋白
    2
  • 檸檬汁
    5 g
  • 檸檬汁
    5 g(g)
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步驟
  • 預熱焗爐160度。
  • 隔水把牛奶、牛油、35g砂糖和芝士片溶化。溶化後,讓溶液離煲冷卻。
  • 加入蛋黃到[步驟3溶液]中拌勻。篩入低筋麵粉和抹茶粉,拌勻即成蛋糊。
  • 蛋白加入25g砂糖和檸檬汁打發至企身,成蛋白霜。
  • 先把少量蛋白加到[步驟5蛋糊]中,用fold-in方法輕手把蛋糊和蛋白混合。再把蛋糊加入其餘的蛋白中,同樣以fold-in方法把所有材料混合。
  • 離模具20cm,倒進已鋪上牛油紙的模具內。以160度熱水浴焗20分鐘,再以140度40分鐘即成。
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已做了,雪了多過8小時,從模中倒出但是不能凝固,請問有什麼技巧?
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