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芒果椰汁西米糕

芒果椰汁西米糕
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
5521
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芒果椰汁西米糕
吃慣了傳統的泰式椰汁西米糕, 這次加入時令的呂宋芒, 味道頓時變得更豐富和有層次! 是甜美清涼的消暑妙品~ 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 斑蘭葉
    8
  • 斑蘭葉
    8 塊(塊)
  • 西米
    3 湯匙(Tbsp)
  • 西米
    44 毫升(ml)
  • 芒果
    2
  • 芒果
    2
  • 椰漿
    165 克(g)
  • 椰漿
    165 克(g)
  • 200 毫升(ml)
  • 200 毫升(ml)
  • 3 湯匙(Tbsp)
  • 44 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 生粉
    3 湯匙(Tbsp)
  • 生粉
    44 毫升(ml)
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步驟
  • 西米放滾水以中火煮15分鐘,熄火加蓋再焗約20分鐘,如有需要重覆步驟至西米轉成全透明,瀝乾後趁熱拌入1湯匙糖。
  • 煮西米期間,將新鮮斑蘭葉洗刷乾淨、抹乾。用剪刀每隔兩寸從葉邊剪至葉脈,第五刀剪斷斑蘭葉。將剪好的葉摺成盒狀,收口位和底部貼上膠紙。
  • 將西米平均裝入斑蘭盒內,待涼。
  • 芒果起肉,平均鋪在西米上。
  • 先煮滾100毫升水,加2湯匙糖煮溶後,再加椰漿和鹽煮至冒煙。生粉和剩下的100毫升水拌匀,逐少加入椰汁中慢慢拌匀,慢火煮滾熄火。
  • 椰汁略降溫後平均倒入斑蘭盒,並加上芒果肉裝飾。待涼後放入雪櫃冷藏最少一小時即可。
  • 小貼士:
    1. 傳統泰式椰汁西米糕只有西米和椰汁兩層,表面綴以粟米粒作裝飾。
    2. 希望西米層口感較粒粒分明的,加糖前可以將西米先過冷河,令西米減少黏性。最後再以慢火加熱拌入砂糖。
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Hilda Ip 請問呢個份量預多少人食用?
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