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【海味系列】鮑魚準備篇

【海味系列】鮑魚準備篇
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
12+ 小時
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【海味系列】鮑魚準備篇
如何浸發吉品鮑? 最傳統浸發鮑魚食譜 附影片教學 ->> https://youtu.be/Qthbb0Wn4kU 或到我的FB頁發問 ->> https://www.facebook.com/goytonskitchen/ 希望幫到你吧 !
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 鮑魚
    1
  • 鮑魚
    1
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步驟
  • 1)
    用清水清洗乾鮑表面的污漬和鹽份;
    用乾淨,沒有油的盆盛起乾鮑,加入清水浸2小時
  • 2)
    倒掉清水,用清水和牙刷刷乾淨鮑魚邊,表面和底部,搣走鮑魚咀;
    加入清水浸3日
  • 3)
    準備煲,加入鮑魚和鮑魚水,加入清水至剛剛蓋過鮑魚,用大火煲;
    水滾後轉用中火煲2-3小時,如果乾水就加入清水至剛剛蓋過鮑魚
  • 4)
    關火,將鮑魚放入燜熱鍋,焗1晚;
    以手感按鮑魚芯,如果韌和硬就表示未浸發好,需要重覆步驟3-4,總共1-2次
  • 5)
    再將鮑魚煲滾然後放入燜熱鍋焗1晚,避免變壞
  • 6)
    盛起鮑魚和鮑魚水,分別放入保鮮袋和容器,再放入雪櫃冰格儲存備用,完成!
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