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麻辣雞絲木耳粉皮

麻辣雞絲木耳粉皮
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1
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
5498
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麻辣雞絲木耳粉皮
四川麻辣雞絲粉皮,麻辣汁的材料有花辣、薑蒜、辣椒等不同香辣料混合一起,麻香味十足。雞絲粉皮配上麻辣汁享用,再加入爽脆的黑木,便成一道全新配搭的新口味四川菜式。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 材料
  • 粉皮
    180 g
  • 粉皮
    180 g(g)
  • 乾黑木耳
    25 g
  • 乾黑木耳
    25 g(g)
  • 雞胸肉
    2
  • 雞胸肉
    2 塊(塊)
  • 炒花生
    1 g
    炒花生 適量
  • 炒花生
    1 g(g)
    炒花生 適量
  • 白芝麻
    1 g
    白芝麻 適量
  • 白芝麻
    1 g(g)
    白芝麻 適量
  • 蔥花
    1 g
    蔥花 適量
  • 蔥花
    1 g(g)
    蔥花 適量
  • 麻辣汁
  • 醬油
    5 大匙
  • 醬油
    5 大匙 (大匙 )
  • 鎮江香醋
    2 大匙
  • 鎮江香醋
    2 大匙 (大匙 )
  • 辣豆瓣醬
    1 大匙
  • 辣豆瓣醬
    1 大匙 (大匙 )
  • 花椒粒
    2 茶匙(tsp)
  • 花椒粒
    10 毫升(ml)
  • 蒜末
    1 大匙
  • 蒜末
    1 大匙 (大匙 )
  • 薑末
    1 大匙
  • 薑末
    1 大匙 (大匙 )
  • 砂糖
    2 茶匙(tsp)
  • 砂糖
    10 毫升(ml)
  • 熟水
    4 大匙
  • 熟水
    4 大匙 (大匙 )
  • 辣椒油
    2 大匙
  • 辣椒油
    2 大匙 (大匙 )
  • 麻油
    2 大匙
  • 麻油
    2 大匙 (大匙 )
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步驟
  • 雞胸肉蒸熟,撕粗絲。
  • 乾黑木耳浸泡至軟,放入滾水中燙煮2分鐘後,撈起瀝乾水分。
  • 乾粉皮放入80C 熱水中煮5分鐘至變透明色後,撈出瀝乾水分,並放於盤上。
  • 然後將雞絲放在粉皮上,再拌入黑木耳。
  • 花椒粒搗碎,然後加入其餘的調味料拌勻。
  • 將拌勻好的麻辣汁繞在雞絲粉皮木耳上。(辣油分量可視乎個人喜愛辣的程序而定。)
  • 最後灑上炒花生、白芝麻和蔥花即可。
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janetyau
跟足食譜,味道好好,但不凝固!☐☐
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