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廚師機 - 臘味蘿蔔糕

廚師機 - 臘味蘿蔔糕
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難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
1 小時 45 分鐘
瀏覽次數:
88
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廚師機 - 臘味蘿蔔糕
有廚師機在家 , 可輕輕鬆鬆製作足料美味的臘味蘿蔔糕 , 無論質感同口感都非常好呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2020/01/blog-post_16.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 白蘿蔔
    1
  • 白蘿蔔
    1 條(條)
  • 蝦米
    1
  • 蝦米
    1
  • 蝦皮
    1
  • 蝦皮
    1
  • 白芝麻
    1
    預先放入白鑊中炒香
  • 白芝麻
    1
    預先放入白鑊中炒香
  • 短臘腸
    2
  • 短臘腸
    2 條(條)
  • 短潤腸
    1
  • 短潤腸
    1 條(條)
  • 鮮冬菇(亦可用乾冬菇
    3
  • 鮮冬菇(亦可用乾冬菇
    3 隻(隻)
  • 乾冬菇需要預先1晚浸軟)
    1
  • 乾冬菇需要預先1晚浸軟)
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 粘米粉
    150 g
  • 粘米粉
    150 g(g)
  • 粟粉
    60 g
  • 粟粉
    60 g(g)
  • 蒸糕盆
    1
  • 蒸糕盆
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 美的多功能食物料理廚師機
    1
    MKM45
  • 美的多功能食物料理廚師機
    1
    MKM45
  • 廚師機配件(切粗絲
    1
  • 廚師機配件(切粗絲
    1
  • 細絲配件)
    1
  • 細絲配件)
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步驟
  • 蝦皮蝦米用100ml水浸10分鐘 , 食物處理器按放在廚師機上
  • 白蘿蔔去皮略切條狀 , 一半份量逐一放入料理器內按1速切成粗絲
  • 蘿蔔絲渣乾水份放入大碗內(渣出來的蘿蔔水留用)
  • 處理器轉換切細絲器 , 再放入餘下份量的白蘿蔔 , 同樣按1速切成細絲
  • 渣乾手份放入大碗內(渣出來的蘿蔔水留用)
  • 蘿蔔水留起100ml , 再加入100ml浸蝦皮蝦米水拌勻
  • 粘米粉 , 粟米及200ml蘿蔔蝦米水放入攪拌杯內 , 按1速拌勻成沒有粉粒 , 加少許鹽及胡椒粉調味拌勻備用
  • 蝦米蝦皮切碎 , 臘腸 , 潤腸用熱水沖洗後切粒 , 冬菇切粒
  • 將臘腸粒 , 潤腸粒放入鑊中爆香至出油
  • 再加入蝦皮蝦米 , 冬菇粒用中火拌炒數分鐘
  • 炒好的配料加入蘿蔔絲內 , 廚師機用攪拌槳按3速拌勻數分鐘
  • 再加入粉漿 , 繼續用3速拌勻
  • 糕盆掃上油 , 將材料平均放入 , 再用刀壓平
  • 放入鑊中隔水蓋上蓋蒸45分鐘至1小時至熟透 , 取出灑上白芝麻即可(如食蒸蘿蔔糕就可趁熱食 , 如食煎蘿蔔糕 , 需待涼1小時後蓋上保鮮紙入雪櫃靜待一晚 , 食前切片或切粒 , 放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色即可)
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Susly
請問做完飽形後不需要再發酵才烤焗嗎?
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