茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

日式湯種紅豆包

日式湯種紅豆包
點煮網贊助
0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
198
點煮網贊助
日式湯種紅豆包
加入湯種令麵包保濕能力更高~直接法的食譜也可以改用湯種,一起來試試吧☐ 影片:https://youtu.be/dRl2ac-2nMs
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 高筋麵粉
    10 克(g)
    湯種
  • 高筋麵粉
    10 克(g)
    湯種
  • 50 毫升(ml)
    湯種
  • 50 毫升(ml)
    湯種
  • 高筋麵粉
    150 克(g)
  • 高筋麵粉
    150 克(g)
  • 16 克(g)
  • 16 克(g)
  • 速發酵母
    2 克(g)
  • 速發酵母
    2 克(g)
  • 3 克(g)
  • 3 克(g)
  • 55 毫升(ml)
  • 55 毫升(ml)
  • 無鹽牛油/奶油
    16 克(g)
  • 無鹽牛油/奶油
    16 克(g)
  • 豆沙餡/紅豆泥
    160 克(g)
  • 豆沙餡/紅豆泥
    160 克(g)
  • 黑芝麻 裝飾用
    1
  • 黑芝麻 裝飾用
    1
點煮網贊助

步驟
  • 把5份水,1份高筋麵粉混合至無粉粒
  • 小火煮熱,保持攪拌,會慢慢變濃稠,煮至有紋路後關火待凉備用
    
用保鮮膜覆蓋麵糊 以防止表面上出現硬膜
    如需要可一次多煮一些,能冷藏保存約5天(若變灰色則變壞了不能使用)
  • 在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖、湯種和水
    攪拌至無粉粒,約1-2分鐘
    蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘
  • 讓無鹽牛油(奶油)包在中間,持續搓揉麵糰約10分鐘
    麵糰會慢慢變得光滑不黏手
    蓋上保鮮紙或毛巾發酵約1小時
  • 取出麵糰後按壓麵團來排出空氣
    把麵糰分成4份進一步排氣及搓圓
    蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘
  • 把豆沙餡/紅豆泥分成4份,搓圓備用
  • 反轉麵糰然後重覆排氣
,加入豆沙餡/紅豆泥後搓圓
    蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘
  • 在表面塗上水,灑上黑芝麻
  • 蓋上一張煮食紙,放一個烤盤在上面

    放入已預熱的焗爐以180度焗20分鐘
    嚐樂 The joy of taste
    影片:https://youtu.be/dRl2ac-2nMs
點煮?
提問

回應

loading

日式湯種紅豆包
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
嚐樂 The joy of taste 的其他食譜

日式湯種紅豆包 《有營食譜》:

點煮網贊助
yammi088
草莓會焗乾嗎?
答案
點煮網贊助

日式湯種紅豆包 《有營食譜》: