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Cream of Mushroom Soup with White Truffle Oil 白松露油忌廉蘑菇湯

Cream of Mushroom Soup with White Truffle Oil 白松露油忌廉蘑菇湯
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9
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
5161
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Cream of Mushroom Soup with White Truffle Oil 白松露油忌廉蘑菇湯
高貴的蘑菇湯~
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • Single cream
    150 毫升(ml)
    150-200ml
  • Single cream
    150 毫升(ml)
    150-200ml
  • 橄欖油
    1 少許
    橄欖油
  • 橄欖油
    1 少許
    橄欖油
  • 歐芹
    1 適量
  • 歐芹
    1 適量(適量)
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 海鹽
    1 少許
    海鹽 | 少許 |
  • 海鹽
    1 少許
    海鹽 | 少許 |
  • 牛油
    1
  • 牛油
    1
  • 白松露油
    1 少許
  • 白松露油
    1 少許
  • 百里香
    2 茶匙(tsp)
  • 百里香
    10 毫升(ml)
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1 瓣(瓣)
  • 蘑菇
    400 克(g)
    Portobello mushrooms
  • 蘑菇
    400 克(g)
    Portobello mushrooms
  • 清雞湯
    900 毫升(ml)
  • 清雞湯
    900 毫升(ml)
  • 雪利酒
    1 樽蓋
  • 雪利酒
    1 樽蓋(樽蓋)
  • 麵粉
    4 湯匙(Tbsp)
  • 麵粉
    59 毫升(ml)
  • 黑松露
    2 小片
  • 黑松露
    2 小片 (小片 )
  • 黑胡椒
    1 少許
  • 黑胡椒
    1 少許
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步驟
  • Portobello mushrooms 用微濕廚房紙抹淨,切粒備用。鮮菇菌唔需要用水清洗!用水洗除咗會吸水之外,仲會沖淡菇味 + 流失營養,而家市售既鮮菇都係室內用專用培土種出來,專用培土同室外田果d泥唔同,所以用微濕廚房紙抹乾淨就可以架嘞~
  • 洋蔥切丁; parsley適量切碎; 蒜頭切片; 黑松露切薄片(optional)。
  • 鍋中下牛油和橄欖油燒溶,下蘑菇粒、洋蔥粒和百里香(thyme - 乾品或新鮮均可!)炒至軟,下Sherry(雪利酒)和麵粉炒勻。
  • 加入雞清湯煮滾。
  • 用stick blender打幼。
  • 加入single cream 拌勻,以海鹽和黑胡椒調味後再加熱一下,待剛開始滾即熄火。
  • 盛入碗中,灑上parsley,滴入白松露油,再放上黑松露薄片即成。
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