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麻婆茄子 【新手不敗家常菜】

麻婆茄子 【新手不敗家常菜】
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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1530
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麻婆茄子 【新手不敗家常菜】
麻婆豆腐都是經常吃的家常菜,這次將豆腐改作茄子,也同樣好吃!香辣的醬汁加茄子豬肉碎,超開胃又下飯。 15分鐘上桌,新手也容易做到,一定多吃碗白飯~ 可到我的Facebook專頁,看更多食譜及英國生活分享>http://www.facebook.com/mrsPskitchen1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 茄子
    2
  • 茄子
    2 條(條)
  • 免治豬肉
    150 克(g)
  • 免治豬肉
    150 克(g)
  • 蒜蓉
    1 茶匙(tsp)
  • 蒜蓉
    5 毫升(ml)
  • 薑蓉
    1 茶匙(tsp)
  • 薑蓉
    5 毫升(ml)
  • 調味料
    1
  • 調味料
    1
  • 豆瓣醬
    2 湯匙(Tbsp)
  • 豆瓣醬
    30 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 雞湯
    150 毫升(ml)
  • 雞湯
    150 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
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步驟
  • 先將茄子切小塊,然後在鑊內下油(下多一點),炒茄子將2-3分鐘,盛起備用。也可將茄子直接放入油鑊炸一分鐘。*這步驟可令茄子顏色保持紫色,也可省略此步驟
  • 熱鑊下油,炒豬肉至變色,盛起備用
  • 在同一個鍋,下少許油,下豆瓣醬,炒半分鐘,然後下蒜末,薑末
  • 下所有醬汁 調味料 ,用中火煮沸
  • 然後下免治豬肉
  • 最後下茄子,煮至茄子變軟,最後可加粟粉水,令醬汁更濃稠即成~
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