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香煎素腐皮卷

香煎素腐皮卷
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時 15 分鐘
瀏覽次數:
289
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香煎素腐皮卷
對袁生袁太來說 , 無論製作春卷或腐皮卷 , 都係唔加肉類 , 用素材料最好味呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/02/blog-post_96.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 腐皮
    2
  • 腐皮
    2 塊(塊)
  • 椰菜
    1
  • 椰菜
    1
  • 冬菇
    5
    預先浸軟
  • 冬菇
    5 隻(隻)
    預先浸軟
  • 冬菇水
    1
  • 冬菇水
    1
  • 甘旬
    1
  • 甘旬
    1 條(條)
  • 沙葛
    1
  • 沙葛
    1
  • 銀芽
    5
  • 銀芽
    5 蚊(蚊)
  • 木耳絲
    1
    用水先浸軟
  • 木耳絲
    1
    用水先浸軟
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 喼汁
    1
  • 喼汁
    1
  • 錫紙
    1
  • 錫紙
    1
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 調味料 :
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 老抽
    1 茶匙(tsp)
  • 老抽
    5 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 麻油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 麻油
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 銀芽放入美的早餐機的煲仔內加水 , 蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至15分鐘
  • 將銀芽盛起用水沖一沖洗及瀝乾
  • 椰菜切絲 , 甘旬去皮切絲 , 沙葛去皮切條 , 冬菇切片
  • 燒紅鑊 , 先爆香冬菇有香味 , 加入甘旬及沙葛拌勻
  • 再加入椰菜 , 少許鹽拌炒數分鐘至椰菜軟身
  • 加入調味料及冬菇水用中火拌勻炒至汁料半收乾 , 再加入銀芽及木耳絲拌勻
  • 盛起放在錫紙上待涼20分鐘
  • 腐皮用濕布抹好 , 對摺剪開(一張可剪成八塊)
  • 將適量餡料放在腐皮下方 , 卷起封口 , 將全部腐皮卷靜待10分鐘
  • 腐皮卷放上碟 , 放入早餐機內或蒸鍋內蓋上蓋 , 時間調至10分鐘
  • 蒸10分鐘後取出再放上煎pan內煎至兩面金黃色即可
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