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[蒸+煎] 冬菇椰菜雞肉餃

[蒸+煎] 冬菇椰菜雞肉餃
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難度
準備需時
1 小時 45 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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[蒸+煎] 冬菇椰菜雞肉餃
自家製的餃子永遠都係餡料多 , 而且肉餡超juicy , 好味道呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/04/blog-post_14.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 椰菜
    1
  • 椰菜
    1
  • 雞扒
    1
  • 雞扒
    1 塊(塊)
  • 冬菇
    2 大朵
    預先浸軟
  • 冬菇
    2 大朵(大朵)
    預先浸軟
  • 1
  • 1
  • 薑汁
    1
  • 薑汁
    1
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 麵粉
    1
  • 麵粉
    1
  • 水餃皮
    1
  • 水餃皮
    1
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 1
  • 1
  • 芫茜
    1
    裝飾用可省略
  • 芫茜
    1
    裝飾用可省略
  • 醃料 :
  • 生抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    30 毫升(ml)
  • 魚露
    1 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
  • 雞粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 雞粉
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 椰菜洗淨切絲 , 放入水中蓋上蓋煮1分鐘至軟身後盛起
  • 薑去皮切絲 , 蔥切粒及切幼絲 , 蒜頭去衣切細粒 , 冬菇去蒂切粒
  • 雞扒洗淨去皮切條再切粒後剁碎
  • 放入大碗內加入調味料及薑汁拌勻靜待5分鐘
  • 再加入冬菇粒拌勻 , 蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待1小時
  • 1小時後從雪櫃取出再加入椰菜拌勻 , 再靜待15分鐘
  • 將適量的餡料放在餃皮上 , 用麵粉糊對摺封口 , 再由左至右摺成餃子形狀
  • 包好的餃子再灑上適量麵粉
  • 將餃子放入保鮮袋內封口 , 再放入冰箱冷藏30分鐘
  • 鑊中加入水燒滾 , 放入餃子蓋上蓋隔水中15分鐘至熟透
  • 另一面燒紅鑊 , 將餃子放入鑊中用慢火慢慢煎至每面金黃色
  • 盛起與蒸餃一同放上碟 , 灑上蔥絲及芫茜
  • 沾醬方面 , 將蒜粒 , 蔥粒及薑絲放入器皿內 , 加入生抽 , 鎮江醋 , 麻油拌勻即可
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[蒸+煎] 冬菇椰菜雞肉餃
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