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LC煲仔上海臘腸菜飯

LC煲仔上海臘腸菜飯
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0
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
25 分鐘
瀏覽次數:
1794
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LC煲仔上海臘腸菜飯
很多上海餐館的菜飯, 為求令蔬菜顯得翠綠, 都會將煮好的米飯炒或拌進青菜, 但這一來菜和飯的味道根本沒有好好融和。 真正上海家常做法是要將生米和菜一起煮, 喜歡的還可加進臘腸, 令味道更豐富。 更多食譜及空服員的飲食買物誌請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 1.5 杯(cp)
  • 355 毫升(ml)
  • 白菜 2棵
    1
  • 白菜 2棵
    1
  • 臘腸 1根
    1
    可省略
  • 臘腸 1根
    1
    可省略
  • 3
  • 3 片(片)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
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步驟
  • 臘腸洗淨切粒。白菜洗淨後將菜葉略切碎,莖部切粒。
  • 加1湯匙油及薑片,開中至小火燒熱鍋,加入臘腸炒至半透明。加入白菜及鹽略炒匀,無需炒熟,白菜略變軟即可。
  • 加入已洗好的米,拌勻加水。由於烹煮過程中白菜會出水,所以水量需要比平常少。水和米的比例大約1:0.9便可。
  • 加水後持續以中小火加熱至起小水泡,即可加蓋。然後轉小火煮約15分鐘,關火,不要開蓋繼續焗約10分鐘,開蓋拌勻後即成。
  • 小貼士:
    1. 如不加臘腸,直接爆香薑片放入白菜即可。
    2. 此食譜用電鍋煮的話只需將米和菜炒勻後加水連鑊裡的油一起倒進電鍋,按下煮飯按鈕。煮飯程式完成後,開蓋拌勻,蓋上後再按一次煮飯程式至完成即可。
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