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黑胡椒螃蟹

黑胡椒螃蟹
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
1415
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黑胡椒螃蟹
食過一次星加坡既《黑胡椒螃蟹》,已經念念不忙,但喺香港要煮呢味餸最難就係要搵到咖哩葉,真係唔係個個地方都有,終於俾我搵到啦!想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 肉蟹
    1 大隻 (切件)
  • 肉蟹
    1 大隻 (切件)(大隻 (切件))
  • 黑胡椒粒
    1.5 湯匙 (壓碎)
  • 黑胡椒粒
    1.5 湯匙 (壓碎)(湯匙 (壓碎))
  • 白胡椒粒
    1.5 湯匙 (壓碎)
  • 白胡椒粒
    1.5 湯匙 (壓碎)(湯匙 (壓碎))
  • 咖哩葉
    1
  • 咖哩葉
    1 棵(棵)
  • 辣椒
    2 條 (切粒)
  • 辣椒
    2 條 (切粒)(條 (切粒))
  • 牛油
    30 克(g)
  • 牛油
    30 克(g)
  • 蒜頭
    3 粒 (切碎)
  • 蒜頭
    3 粒 (切碎)(粒 (切碎))
  • 乾蔥頭
    1 粒 (切碎)
  • 乾蔥頭
    1 粒 (切碎)(粒 (切碎))
  • 調味料:
  • 豆瓣醬
    1 茶匙(tsp)
  • 豆瓣醬
    5 毫升(ml)
  • 蠔油
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    22 毫升(ml)
  • 生抽
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    22 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
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步驟
  • 首先用白鑊炒香黑胡椒和白胡椒,盛起備用。
  • 燒熱油鑊,用中火把蟹半煎炸至6成熟左右,盛起備用。
  • 再燒熱油鑊,用慢火加入牛油、蒜蓉、乾蔥頭和辣椒。
  • 然後加入豆瓣醬、黑白胡椒和咖哩葉炒香,再加入蠔油、生抽和糖調味。
  • 把蟹回鑊,轉中火同炒至入味及熟透,即成。
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