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黑糖紅棗糕

黑糖紅棗糕
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0
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
1 小時
瀏覽次數:
3818
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黑糖紅棗糕
紅棗有補血、益氣、安神功效,而「黑糖紅棗糕」則較年糕清甜,以九層的方法來蒸,令其質感軟糯,最宜熱吃,特別適合女士食用。 https://www.facebook.com/cookpattern?ref=hl
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 去核紅棗粒
    2
  • 去核紅棗粒
    2 碗(碗)
  • 1200 g
    約6碗
  • 1200 g(g)
    約6碗
  • 木薯粉/生粉
    500 g
    1包
  • 木薯粉/生粉
    500 g(g)
    1包
  • 粘米粉
    80 g
    約8分滿飯碗
  • 粘米粉
    80 g(g)
    約8分滿飯碗
  • 黑糖片
    4
  • 黑糖片
    4 條(條)
  • 片糖
    3
  • 片糖
    3 條(條)
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步驟
  • 1. 先將紅棗洗淨,浸10分鐘後。
  • 2. 用6碗水煲紅棗,蓋上蓋子煲至滾,關火焗15分鐘。
  • 3. 盛起紅棗後,放入攪拌器,加入2湯匙水將它打至溶
  • 4. 用1200g水及加入紅棗溶將片糖煮溶
  • 5. 將紅棗糖水隔渣,放涼。
  • 6. 木薯粉及粘米粉拌勻,備用。
  • 7. 將放涼後的紅棗糖水逐少加入木薯粉中。
  • 8. 將粉漿攪至無粉粒為佳,再過篩,令粉漿更幼滑。
  • 9. 先倒一層入模中,蒸5分鐘,再加漿蒸第二層。
  • 10. 如此類推,約蒸8-9層即可。
  • 溫馨提示:
    - 若省時一點,不分層蒸。
    - 焗紅棗的水,是材料以外的水份。
    - 焗紅棗之後的水,可以當紅棗水飲用,不會浪費。
    - 若想糕身淺色一點,可改用紅片糖,份量相同。
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