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梅菜炆豬肉(沖繩黑糖汁之二)

梅菜炆豬肉(沖繩黑糖汁之二)
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
1 小時
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梅菜炆豬肉(沖繩黑糖汁之二)
先前做的沖繩黑糖炆豬手(豬腳)留下的沖繩黑色糖汁,理所當然地成為我冰箱內寶物的其中一份子,今天用這個寶物做一個被遺忘的菜式梅菜炆豬肉,充滿兒時回憶的菜式! 如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持: http://cynthiakitchen.blogspot.com
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豬腩肉
    400 g
    今次用了西班黑毛豬腩肉
  • 豬腩肉
    400 g(g)
    今次用了西班黑毛豬腩肉
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步驟
  • 材料:
    豬腩肉 400 g (今次用了西班黑毛豬腩肉)
    沖繩黑糖汁 400 ml
    鹹梅菜 1顆
    甜梅菜 1顆
    薑 2片
    黃糖 1茶匙
    (甜梅菜和鹹梅菜比列約2:1,即甜梅菜 200 g,鹹梅菜 100 g)
  • 1. 豬腩肉解凍,洗淨,將豬腩肉汆水,用手輕輕觸摸外皮,將餘下的豬毛用鉗拔去,切件,待用。
  • 2. 鹹梅菜及甜梅菜小心清洗乾淨,瀝乾水份,切小粒,備用。
  • 3.燒紅煲,下梅菜粒,炒至乾身及香氣,下黃糖、油及薑片炒約2分鐘,下豬腩肉、沖繩黑糖汁及水(水要蓋過腩肉)中火煲滾,蓋上煲蓋,轉小火,煮約30分鐘,熄火,不要打開煲蓋,焗30分鐘(重覆2次),即成。(注:可在其間試味,喜歡甜一點可以加些黑糖,喜歡咸的可加些鹽,直至自已喜愛的味道,個人覺得味道已經足夠。)
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梅菜炆豬肉(沖繩黑糖汁之二) 《有營食譜》:

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以我一個未買過焗爐既人(家只有蒸爐),要買一個點既焗爐先適合呢?
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