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[家常小菜篇] 蠔油鮮菇牛肉豆腐

[家常小菜篇] 蠔油鮮菇牛肉豆腐
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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[家常小菜篇] 蠔油鮮菇牛肉豆腐
豆腐都未必一定係清淡嘅,有時配合埋其他食材,都可以有營又好味嘅。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 實豆腐 1 磚
    1
  • 實豆腐 1 磚
    1
  • 鮮冬茹
    4
  • 鮮冬茹
    4 隻(隻)
  • 牛柳
    4
  • 牛柳
    4 両(両)
  • 蒜泥
    1 茶匙(tsp)
  • 蒜泥
    5 毫升(ml)
  • 蔥粒
    0.5 茶匙(tsp)
  • 蔥粒
    2 毫升(ml)
  • 醃牛肉料
    1
  • 醃牛肉料
    1
  • 生抽
    2 茶匙(tsp)
  • 生抽
    10 毫升(ml)
  • 老抽
    1 茶匙(tsp)
  • 老抽
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 紹興酒
    1 茶匙(tsp)
  • 紹興酒
    5 毫升(ml)
  • 生粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 生粉
    2 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
  • 芡汁
    1
  • 芡汁
    1
  • 蠔油
    1 茶匙(tsp)
  • 蠔油
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 炒鮮菇汁
    1 茶匙(tsp)
  • 炒鮮菇汁
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 先醃好牛肉。 豆腐洗淨,灑上少許鹽,多餘嘅水份會排出。 鮮菇用濕布抹乾淨,切片,蒜頭蔥切粒。
  • 用廚紙索去豆腐多餘水份,切厚片。落油煎香兩面,舖在碟上。
  • 熱油,落一半蒜茸炒香,落牛肉。 如想牛肉可囗,落牛肉後,用煎嘅方式煎香兩面,切勿不停兜。見兩面牛肉金黃,肉色仍有少許粉紅,連肉汁盛起後用。
  • 再落少許油及剩下嘅蒜茸炒香,落菇片及半茶匙紹興酒炒香,加牛肉汁炒至鮮冬菇軟身。 此時,留1茶匙冬菇水開芡汁。
  • 冬菇炒好加入牛肉回鑊,加芡汁兜勻,加蔥粒上碟。
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[家常小菜篇] 蠔油鮮菇牛肉豆腐
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