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花生卷

花生卷
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難度
準備需時
55 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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1192
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花生卷
之前學了做肉桂提子卷,利用那個做法轉換了口味,做出花生卷。利用花生醬做了曲奇和蛋糕,這次加到麵包中。吃麵包一般會塗上花生醬,把花生醬預先塗到麵包中,加入花生粒,令麵包更有口感
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 130 g
  • 130 g(g)
  • 雞蛋
    0.5
  • 雞蛋
    0.5 隻(隻)
  • 50 g
  • 50 g(g)
  • 5 g
  • 5 g(g)
  • 高筋麵粉
    270 g
  • 高筋麵粉
    270 g(g)
  • 酵母
    7 g
  • 酵母
    7 g(g)
  • 牛油
    30 g
  • 牛油
    30 g(g)
  • 花生醬和花生粒
    1 g
    適量花生醬和花生粒
  • 花生醬和花生粒
    1 g(g)
    適量花生醬和花生粒
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步驟
  • 依上述麵團材料(除牛油)次序加入麵包機內,選擇麵包機的dough功能。搞拌至麵團起筋後,後加入軟化牛油繼續搞拌。
  • 待第一次發酵完成後,取出麵團於工作台上,灑點高筋麵粉。
  • 用手按壓麵團,擠出空氣。平均分成8個小麵團滾圓,蓋上發酵布,靜止15分鐘。(如無發酵布,可用濕布代替。)
  • 麵團用木棍壓開,塗上花生醬和加入花生粒,捲起。
  • 把[步驟4花生卷]切成3段,3段拼成花生卷放於烤盤。
  • 如是者,把8個小麵團做成花生卷。
  • 把烤盤放進焗爐內,同時放置一碗熱水,進行30分鐘的最後發酵,直至兩倍大。
  • 完成後,取出熱水和麵包。預熱焗爐180度。
  • 於麵包面塗上全蛋液,焗約15分鐘。放在鐵架上放涼,即成。
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大家有無試過焗曲奇搞成咁呢? 你知唔知點解?
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