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薄荷朱古力雪糕泡芙

薄荷朱古力雪糕泡芙
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11
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
35 分鐘
瀏覽次數:
3579
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薄荷朱古力雪糕泡芙
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 125 克(g)
  • 125 克(g)
  • 無鹽牛油
    50 克(g)
  • 無鹽牛油
    50 克(g)
  • 4 克(g)
  • 4 克(g)
  • 1 克(g)
  • 1 克(g)
  • 低筋麵粉
    75 克(g)
  • 低筋麵粉
    75 克(g)
  • 100 克(g)
  • 100 克(g)
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步驟
  • 焗爐預熱180度。水煮滾,加入牛油、糖及鹽,煮至牛油溶掉 ; 篩入麵粉,煮勻。(如要成功,必要 "滾"才下麵粉)
  • 離火,以木匙攪拌成麵團狀。
  • 以電動打蛋器把麵糰打散,分次加入全蛋,漸次打勻。(不要多於100克,必定要磅)
  • 入大唧袋,配大圓唧咀。在已墊牛油紙的焗盤上唧出波波。可點水使尖尖平滑。 (點水可以使製成品真的是"波")
  • 放進焗爐,以200度焗約15-25分鐘,期間不能打開爐門。之後打開爐門再放置10分鐘。 (期間打開爐門 / 爐完立刻離開焗爐波波不會脹起的)
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Letty Yau
雀后,點樣才可把雞皮煎得香脆?用大火煎嗎?我每次煎雞扒皮都唔脆 :-(
答案
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