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住家版蘑菇飯配簡易煎雞腿

住家版蘑菇飯配簡易煎雞腿
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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550
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住家版蘑菇飯配簡易煎雞腿
街市哥哥送我兩包啡蘑菇,但Honey是一個無肉不歡的人,決定做一個~住家版蘑菇飯配簡易煎雞腿~,Honey話個蘑菇飯好食過連鎖店好多,多謝街市哥哥! 詳細步驟可參考下列網址: http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_14.html?m=1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 啡蘑菇 2包
    1
  • 啡蘑菇 2包
    1
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步驟
  • 蘑菇汁(2-3人份量)
    啡蘑菇 2包
    牛肉汁 6茶匙
    水 2杯
    洋蔥 1/2個
    蒜蓉 1粒
    無鹽牛油 適量
    麵粉 1湯匙
    黑胡椒 適量
    海鹽 適量
    黃糖 1/2茶匙
  • 1. 啡蘑菇用廚房紙抹淨切片、洋蔥切小粒。
    2. 燒紅鑊,中大火,下橄欖油及牛油,中火,將啡蘑菇炒至軟身,盛起,備用。
    3. 原鑊下橄欖油及牛油,中火,下洋蔥,炒至半透明,下蒜蓉炒香,盛起。
    4. 下一小塊牛油,小火,下麵粉拌勻,逐少落水拌勻中火煮滾,下牛肉汁及黃糖,中大火煮滾(約3分鐘),放入蘑菇及洋蔥,大火煮至汁濃,灑上海鹽及黑胡椒調至合適味道,熄火,淋上飯面,即成。
    小貼士:
    可用牛肉清湯或清雞湯400ml代替牛肉汁及水。
  • 煎雞腿 (2人份量)
    急凍雞腿 2隻
    海鹽 適量
    黑胡椒 適量
    甜椒粉 適量
  • 1. 雞腿解凍、洗淨,用廚房紙抹乾水份,去骨(用刀在雞腿背中刀至見骨,再用小刀沿骨起骨)。在雞腿肉背面劃數刀(煎起來不至卷曲),灑上海鹽、黑胡椒及甜椒粉醃約10分鐘。
    2. 燒紅鑊,中大火,下橄欖油,下雞腿(皮向下),小火煎至金黄皮脆,反轉煎至雞腿熟透,即成。
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點解食譜沒麵粉份量?
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