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【煲系列】薑蔥煀蟹煲

【煲系列】薑蔥煀蟹煲
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
331
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【煲系列】薑蔥煀蟹煲
如何在家輕鬆煮出蟹味十足的大牌檔式的薑蔥蟹煲?薑蔥蟹煮法食譜 附影片教學 ->> https://youtu.be/yMQEsdJ5EH0 或到我的FB頁發問 ->> https://www.facebook.com/goytonskitchen/ 希望幫到你吧 !
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 2
    ~1.5斤/隻
  • 2 隻(隻)
    ~1.5斤/隻
  • 粉絲
    1
  • 粉絲
    1 份(份)
  • 雞湯/清水
    0.5 公升
  • 雞湯/清水
    0.5 公升(公升)
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 生粉
    3 湯匙(Tbsp)
  • 生粉
    44 毫升(ml)
  • 紹酒
    1 酒蓋
  • 紹酒
    1 酒蓋(酒蓋)
  • 2
  • 2 棵(棵)
  • 4
  • 4 片(片)
  • 乾蔥頭
    4
  • 乾蔥頭
    4 片(片)
  • 1 適量
    糖 適量
  • 1 適量(適量)
    糖 適量
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步驟
  • 【準備】
    1)
    用清水浸粉絲,放乾;
    將蟹斬好一份份,再清洗乾淨,放乾;
    清洗蔥,薑,乾蔥頭,再切成薑米,乾蔥片,蔥段
  • 【煮食】
    1)
    加入生粉,將蟹件和生粉拌勻;
    燒紅一鑊子油,油滾後用大火炸蟹件約半分鐘,盛起蟹件
  • 2)
    燒紅鑊子落油,爆香薑米,乾蔥片,再加入雞湯/清水;
    先加入蠔油和糖調味,再加入蟹件,炒約3分鐘
  • 3)
    燒紅小鍋落油,加入蔥段,再加入粉絲;
    加入炒好的蟹件到小鍋
  • 4)
    在鑊子加入生粉水打芡,再將芡汁倒到小鍋;
    冚上蟹蓋和鍋蓋,用大火煮滾後,轉用中火煲約5分鐘
  • 5)
    關火,在鍋蓋上倒上紹酒,完成!
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