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蝦仁韮黄炒滑蛋

蝦仁韮黄炒滑蛋
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
1590
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蝦仁韮黄炒滑蛋
零味精的超美味家常菜! 做法簡單快捷而且香氣撲鼻, 非常下飯的一道小菜, 不試真的會後悔哦! (附慳家小貼士~) 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 8
  • 8 隻(隻)
  • 韮黄
    40 克(g)
  • 韮黄
    40 克(g)
  • 雞蛋
    4
  • 雞蛋
    4 隻(隻)
  • 忌廉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 忌廉
    30 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 醃料
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.25 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    1 毫升(ml)
  • 生粉
    2 茶匙(tsp)
  • 生粉
    10 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
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步驟
  • 蝦去頭去殼剝成蝦仁,挑掉蝦腸,放醃料拌勻醃約10分鐘。雞蛋加鹽和忌廉打散,沒有忌廉可用牛奶代替。韮黄洗淨切成約3cm長段。
  • 燒熱油鑊,加入蝦仁炒熟,盛起備用。
  • 同一隻鑊加入一湯匙油,燒熱後先放入韮黄炒香,轉小火倒入蛋漿,用鑊鏟背面以推的手勢將蛋漿從鑊邊推向中央。
  • 炒至約八成熟仍有蛋汁時熄火,加入蝦仁炒匀即成。
  • 小貼士:
    做蝦仁的蝦不需用到貴價游水海蝦,菜市場一般會有一些減價海蝦。牠們一般都是從貴價游水蝦缸中剛死或快死的,但價錢會便宜很多,我買的$20/8隻,是游水蝦的1/4價錢。買回家立即放入雪櫃(不是冰格),吃時拿出來處理就可。
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