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馬來風味: 沙茶蒜芯炒雞柳

馬來風味: 沙茶蒜芯炒雞柳
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2
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
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馬來風味: 沙茶蒜芯炒雞柳
蒜芯,用來炒餸至好不過。配上濃香惹味的醬料,炒上嚟好有鑊氣。我真係好喜歡聽"吱吱喳喳"的聲音,好熱鬧。 更多分享: http://www.cici-kitchen.com/2014/08/blog-post_18.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 蒜芯
    1
  • 蒜芯
    1 扎(扎)
  • 急凍雞柳
    1
  • 急凍雞柳
    1 塊(塊)
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1 粒(粒)
  • 調味料:
  • 沙茶醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 沙茶醬
    15 毫升(ml)
  • 醃料:
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 紹興酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    15 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 胡椒粉
    1 少許
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步驟
  • 雞柳解凍,洗淨,瀝乾水份。去皮,剪去油脂、筋膜,切條,用醃料醃約30分鐘。
  • 蒜芯洗淨,去掉頭尾,切段。蒜頭切碎,備用。
  • 燒熱油鑊,下一半蒜蓉爆香,放入雞柳炒至半熟,盛起,用廚房紙吸去油份,備用。
  • 原镬爆香剩餘蒜蓉,下蒜芯炒勻,再將雞柳回镬,加入調味,兜勻至熟透,盛起,即成。
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