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花椒清酒醉雞翼

花椒清酒醉雞翼
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
1661
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花椒清酒醉雞翼
以日本清酒做醉雞翼,酒味清新帶甜,更能突出花椒的香氣。吃膩了一般的醉雞翼,不妨試試點這更有層次的食譜。準備可預先製作的小食,野餐當天就輕鬆得多。 更多分享,歡迎到此專頁: https://www.facebook.com/acatsuperbible
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 雞翼
    16
  • 雞翼
    16 隻(隻)
  • 薑                 數片
    1
  • 薑                 數片
    1
  • 蔥                 數段
    1
  • 蔥                 數段
    1
  • 清酒
    150 ML
  • 清酒
    150 ML(ML)
  • 飲用水
    50 ML
  • 飲用水
    50 ML(ML)
  • 冰粒
    1 g
    冰粒             適量
  • 冰粒
    1 g(g)
    冰粒             適量
  • 魚露
    2 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    30 毫升(ml)
  • 花椒
    2 湯匙(Tbsp)
  • 花椒
    30 毫升(ml)
  • 八角
    2
  • 八角
    2 粒(粒)
  • 花椒油
    3 湯匙(Tbsp)
  • 花椒油
    44 毫升(ml)
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步驟
  • 雞翼解凍後吸乾水,加入薑蔥中火蒸約12至15分鐘
  • 隔去薑蔥,雞汁留用
  • 蒸熟雞翼後加入飲用水及冰粒冰鎮雞翼,令雞皮更爽脆
  • 白鑊炒香花椒八角備用
  • 盛器加入雞汁、清酒、飲用水及魚露伴均,加入雞翼及花椒八角浸過夜即可享用
  • 小秘技:
    - 雞翼用蒸的方法比白烚更能保持肉汁及雞味
    - 花椒粒及花椒油可互相代替,二選其一亦可
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