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香腸包 (湯種法)

香腸包 (湯種法)
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
1 小時 5 分鐘
瀏覽次數:
2979
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香腸包 (湯種法)
港式香腸包,加入了湯種的麵糰,令麵包更鬆軟。這個基本麵糰還可做不同款式的麵包,加入粟米,火腿,紅豆等。 做法簡單,自己做的麵包比街買的更健康美味,小朋友必定喜歡~ 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享> http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 100 毫升(ml)
    湯種
  • 100 毫升(ml)
    湯種
  • 高筋麵粉
    250 克(g)
  • 高筋麵粉
    250 克(g)
  • 快速酵母
    5 克(g)
  • 快速酵母
    5 克(g)
  • 50 克(g)
  • 50 克(g)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 溶化無鹽奶油
    20 克(g)
  • 溶化無鹽奶油
    20 克(g)
  • 牛奶
    70 毫升(ml)
  • 牛奶
    70 毫升(ml)
  • 香腸
    8
  • 香腸
    8 條(條)
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步驟
  • 湯種做法:將高筋麵粉與水放入小煲內,用小火煮,不停攪拌至糊狀,盛起備用
  • 在一大碗內,將高筋麵粉、快速酵母、糖、鹽、蛋液、溶化無鹽牛油、牛奶和湯種拌勻成麵糰
  • 將麵糰放在灑有麵粉的枱上,用手搓約8分鐘,至麵糰表面光滑。將麵糰放入塗有油的大碗內,用保鮮紙包好,靜置一個小時,麵糰會脹大一倍
  • 拿出麵糰,用手按壓排出空氣,將麵糰分成8等份。將麵糰擀成長條狀
  • 將麵糰包著香腸,用保鮮紙包好,再發酵45分鐘
  • 在麵糰上塗上額外的蛋液,放入已預熱180度的焗爐內,焗約15分鐘至表面金黃色即成!
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