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《豉香肉末茄子》

《豉香肉末茄子》
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
1591
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《豉香肉末茄子》
簡單易做的家常菜,茄子不用油煮比較健康,配香濃豉香肉鬆,味道濃而不膩,好下飯! 歡迎到米太廚房手記Facebook專頁讚好!參看更多食譜和烹飪影片! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 茄子
    1
  • 茄子
    1 條(條)
  • 豬絞肉
    100 克(g)
  • 豬絞肉
    100 克(g)
  • 4川豆豉醬
    2 湯匙(Tbsp)
  • 4川豆豉醬
    30 毫升(ml)
  • 蒜茸
    1 茶匙(tsp)
  • 蒜茸
    5 毫升(ml)
  • 蔥花
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蔥花
    15 毫升(ml)
  • 熟芝麻
    1 茶匙(tsp)
  • 熟芝麻
    5 毫升(ml)
  • 調味料
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 黃糖
    1 茶匙(tsp)
  • 黃糖
    5 毫升(ml)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
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步驟
  • 茄子去蒂,切成段,瓜肉向上,用刀在上面切"十"字(約1寸深)。
  • 用少許酒和胡椒粉醃豬肉。
  • 把茄子隔水以大火蒸8分鐘或至全熟。
  • 燒熱1湯匙油,把豆豉醬和蒜茸爆香。
  • 加入豬肉續炒勻。
  • 放入調味料炒至肉全熟。
  • 用1茶匙粟粉和2湯匙水打芡。
  • 把炒好的肉末倒在茄子上(把部分沿十字切口釀入),灑上蔥花和熟芝麻,完成。
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