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【點煮易】紅糖馬拉糕

【點煮易】紅糖馬拉糕
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難度
準備需時
1 小時 10 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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【點煮易】紅糖馬拉糕
馬拉糕喺廣東茶樓裡面常見嘅點心之一,顏色金黃,糕體蓬松柔軟,Q彈十足!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 麵粉
    240 克(g)
  • 麵粉
    240 克(g)
  • 木薯澱粉
    135 克(g)
  • 木薯澱粉
    135 克(g)
  • 牛奶
    400 克(g)
  • 牛奶
    400 克(g)
  • 紅糖
    80 克(g)
  • 紅糖
    80 克(g)
  • 白糖
    20 克(g)
  • 白糖
    20 克(g)
  • 耐高糖酵母粉
    4 克(g)
  • 耐高糖酵母粉
    4 克(g)
  • 無鋁泡打粉
    5 克(g)
  • 無鋁泡打粉
    5 克(g)
  • 粟米油
    15 克(g)
  • 粟米油
    15 克(g)
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步驟
  • 1.牛奶细火加熱,融化紅糖和白糖,放涼;
  • 2.放涼的糖水加入酵母粉攪勻,篩入麵粉和木薯澱粉,用手動打蛋器攪拌至無顆粒,放在暖處密封發酵1個鐘至兩倍大;
  • 3.泡打粉加少許水融化,加入發酵好的麵糊,再加入粟米油,攪拌均勻;
  • 4.模具抹一層油,倒入麵糊,震動幾下,震出大氣泡,靜置15分鐘;(落鍋前再震動兩下)
  • 5.滾水落鍋,大火蒸25分鐘,關火燜5分鐘,放涼切開就可以食啦!
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