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【新手不敗秘訣】 戚風蛋糕

【新手不敗秘訣】 戚風蛋糕
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
35 分鐘
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3474
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【新手不敗秘訣】 戚風蛋糕
很多人都喜歡的戚風蛋糕 (雪芳蛋糕),綿綿的又鬆軟,沒有牛油及泡打粉,減輕負擔。大人小朋友都鍾意,是下午茶的至愛~ 做法簡單,用分蛋打發的技巧,打入空氣,蛋糕便會超鬆軟。只要留心幾個小秘訣,新手也可成功呢~ 可到的我的facebook專頁,看更多食譜及英國生活分享> http://www.facebook.com/MrsPskitchen1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 蛋黃
    2
  • 蛋黃
    2 隻(隻)
  • 40 克(g)
  • 40 克(g)
  • 牛奶
    40 毫升(ml)
  • 牛奶
    40 毫升(ml)
  • 菜油
    30 毫升(ml)
  • 菜油
    30 毫升(ml)
  • 低筋麵粉
    60 克(g)
  • 低筋麵粉
    60 克(g)
  • 蛋白霜
    1
  • 蛋白霜
    1
  • 蛋白
    2
  • 蛋白
    2 隻(隻)
  • 25 克(g)
  • 25 克(g)
  • 檸檬汁
    1 茶匙(tsp)
  • 檸檬汁
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 先用電動打蛋器打發蛋黃及糖,打發約一分鐘成蛋黃糊
  • 加入菜油及牛奶拌勻,然後篩入麵粉拌勻,至幼滑沒有粉粒
  • 在另一碗內,用電動打蛋器打發蛋白,打至出現大泡泡,加一小匙檸檬汁(*這有助打發蛋白)然後分3次慢慢加入糖。打發至乾性發泡狀態(*打好的蛋白霜拉起時呈"不下彎"的尖挺狀)
  • 將蛋白霜分次加入蛋黃糊中,輕力拌勻 *不要大力攪拌
  • 將蛋糕糊倒入烤模內,用膠刮或牙籤在糊內劃數圈,然後再將蛋糕模從10厘米高處摔數下(*這可令氣泡跑出)放入已預熱170度烤焗爐,焗約30-35分鐘
  • 將蛋糕從焗爐拿出後,立刻拿起重重摔數下,然後倒扣放涼(可將蛋糕模放倒扣在瓶口上) *這樣可防止蛋糕塌下來
  • 待蛋糕完全待涼後,用刀脫模
  • 我用的是6吋戚風蛋糕烤模,如沒有戚風模,其他烤模也可
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