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健康鹽麴

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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
6 小時 5 分鐘
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健康鹽麴
鹽麴(Shio Koji) 是米麴、鹽及水混合後再發酵的調味品,是一種非常傳統的日式調味料。鹽麴的好處多多☐,因為它成分簡單天然,含有乳酸菌,除可以調整腸道健康,有助排毒之外, 用來醃肉可以提鮮及令肉質嫩滑
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 60 g
  • 60 g(g)
  • 米麴
    200 g
  • 米麴
    200 g(g)
  • 260 ML
  • 260 ML(ML)
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步驟
  • 先將鹽及水拌勻。
  • 將米麴逐少加入水中。
  • 用隨機附送長湯匙拌勻。
  • 蓋上蓋子後放入乳酪機。
  • 以溫度60度發酵6小時即可。
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