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懷舊芝麻卷

懷舊芝麻卷
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難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
2364
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懷舊芝麻卷
以前酒樓必會看到芝麻卷出現,但是現在很少見到。分分鐘很多時下年青人都未見過,突然想起不如自家製作,懷念一下這種味道。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 黑芝麻
    50 g
  • 黑芝麻
    50 g(g)
  • 馬蹄粉
    125 g
  • 馬蹄粉
    125 g(g)
  • 白砂糖
    50 g
  • 白砂糖
    50 g(g)
  • 250 g
  • 250 g(g)
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步驟
  • 黑芝麻用攪拌器打粉狀(個人不會打至粉末,因想有口感)
  • 打好的黑芝麻會出油特別香,加入50g 水攪勻,變成糊狀。
  • 馬蹄粉加入室溫水100g ,攪拌均勻沒有粉粒出現,然後過篩。
  • 黑芝麻糊加入馬蹄漿內拌勻,成芝麻馬蹄漿。
  • 用鍋把100g 水加入50g白砂糖煮溶,倒入芝麻馬蹄漿內拌勻備用。
  • 預備正方形器皿塗上油,把芝麻馬蹄漿倒薄薄一層(需要四角都要有漿),大火蒸10分鐘。
  • 蒸後然用手慢慢把其中一角翹起,然後慢慢卷起來。這食譜分量可整三條,所以要重複做多2次以上程序。
  • 卷起後切件,便可享用。
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Facebook Fans-----Alice Wong 請問麵粉雞蛋70g是如何分配?砂糖何時加入?
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