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卡邦拿意粉(Carbonara)

卡邦拿意粉(Carbonara)
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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卡邦拿意粉(Carbonara)
這個是源於羅馬的傳統食譜,用上簡單的材料,只需要四種配料,包括蛋黃、煙肉、芝士及黑椒,加上意粉便成,只需要10分鐘,也沒有什麼需要準備的,放工後回家煮也可以。 從前覺得用生雞蛋煮醬汁,心理上總有點不舒服,但這個食譜先用生的蛋黃與意粉拌勻,然後再回鑊,一方面不會變成「炒蛋」,另一方面又可以吃到蛋黃濃滑的質感。 雖然只用上四種配料,但簡單美味,灑上黑椒更可令意粉提味不少呢! Facebook 專頁:http://bit.ly/2mo8jtY 可瀏灠更多食譜!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 意大利粉
    100 克(g)
  • 意大利粉
    100 克(g)
  • 意式煙肉
    20 克(g)
  • 意式煙肉
    20 克(g)
  • 橄欖油
    5 毫升(ml)
  • 橄欖油
    5 毫升(ml)
  • 蛋黃
    1
  • 蛋黃
    1 隻(隻)
  • 巴馬臣芝士碎
    15 克(g)
  • 巴馬臣芝士碎
    15 克(g)
  • 新鮮磨黑椒
    1 茶匙(tsp)
  • 新鮮磨黑椒
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 將蛋黃及芝士碎用蛋拂拌勻
  • 在一煲大滾水中,放入少許鹽,將意粉依包裝紙煮熟

    同時在另一個煎鑊內,放入橄欖油及意式煙肉以中火爆香,待意粉做好了,將意粉直接放入煎鑊內,熄火
  • 準備一個大碗(大約七至八倍意粉的容量)加入蛋黃芝士醬,然後一邊用木匙搞拌,一邊加入意粉 (不用放涼)及30毫升煮意粉用的水,快速拌勻
  • 最後將意粉放回煎鑊,用中火煮一分鐘
    上碟,加上鮮磨黑椒碎便完成
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