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鹹魚雞粒炒飯

鹹魚雞粒炒飯
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
2595
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鹹魚雞粒炒飯
喺屋企炒飯,究竟係唔係呢世都唔會炒到好似喺街度咁好食? 今日同大家分享呢個簡單又容易嘅做法,令到新手都可以喺屋企炒到又乾身又好味嘅炒飯!想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 白飯(隔夜飯)
    2 大碗
  • 白飯(隔夜飯)
    2 大碗(大碗)
  • 鹹魚
    1
  • 鹹魚
    1 片(片)
  • 雞扒
    2
  • 雞扒
    2 塊(塊)
  • 西生菜
    6 塊 (切絲)
  • 西生菜
    6 塊 (切絲)(塊 (切絲))
  • 3 隻(打勻)
  • 3 隻(打勻)(隻(打勻))
  • 5 片(切粒)
  • 5 片(切粒)(片(切粒))
  • 2 棵(切粒)
  • 2 棵(切粒)(棵(切粒))
  • 調味料:
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 生抽
    1.5 湯匙
  • 生抽
    1.5 湯匙( 湯匙)
  • 麻油
    1 少許
  • 麻油
    1 少許
  • 雞粒醃料:
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 雞粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 雞粉
    2 毫升(ml)
  • 1 少許
  • 1 少許
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 蠔油
    1 茶匙(tsp)
  • 蠔油
    5 毫升(ml)
  • 粟粉
    1 茶匙(tsp)
  • 粟粉
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 少許
  • 麻油
    1 少許
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步驟
  • 先把雞扒洗淨,然後抹乾水份,切粒。加入所有醃料拌勻,放入雪櫃醃過夜。
  • 燒熱油鑊,用中火把雞粒炒至8成熟,盛起備用。
  • 燒熱油鑊,用慢火兩面煎香鹹魚,盛起。
  • 把鹹魚起骨,用叉將鹹魚肉壓成蓉,備用。
  • 再燒熱油鑊, 放入1/3 蛋液, 快手加入白飯用慢火兜炒。
  • 再加入1/3 蛋液,繼續炒飯。
  • 加最後1/3 蛋液,炒至每粒白飯都被蛋液包住。
  • 然後加入薑粒和蔥粒一同兜炒至乾身。
  • 加入鹹魚蓉、雞粒和調味料炒勻。
  • 最後上碟前加入西生菜絲一同略炒,即成。
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