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七味椒鹽雞蛋豆腐

七味椒鹽雞蛋豆腐
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
337
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七味椒鹽雞蛋豆腐
金金黃黃 , 外脆內軟滑的雞蛋豆腐 , 顏色靚靚 , 味道香噴噴 , 食到唔停口 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2020/03/blog-post_22.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 無糖豆漿
    300 ML
  • 無糖豆漿
    300 ML(ML)
  • 雞蛋
    3
  • 雞蛋
    3 隻(隻)
  • 1
  • 1
  • 紅椒
    1
  • 紅椒
    1 條(條)
  • 1
  • 1
  • 生粉
    1
  • 生粉
    1
  • 七味粉
    1
  • 七味粉
    1
  • 味椒鹽
    1
  • 味椒鹽
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 隔篩
    1
  • 隔篩
    1
  • 炸蒜
    1
  • 炸蒜
    1
  • 錫紙盆
    1
  • 錫紙盆
    1
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步驟
  • 三隻雞蛋打入碗中 , 加入鹽及無糖豆漿拌勻
  • 器皿放上保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質
  • 隔水蓋上蓋用大火先蒸2分鐘 , 再轉慢火蒸25分鐘 , 用筷子將鑊蓋留縫隙(可避免蒸出來的豆腐過老或變火山口)
  • 期間將紅椒去籽切粒 , 蔥切粒
  • 蒸好的雞蛋豆腐靜待10分鐘後切粒
  • 放入碟內加入冰水浸過面10分鐘 , 再瀝乾水份
  • 將豆腐粒沾上薄薄一層生粉 , 放入AF炸籃內180C 10分鐘
  • 10分鐘後反轉另一面 , 同樣以180C 10分鐘至金黃色 (或放入鑊中以半煎方式 , 用筷子輕輕拌一拌勻豆腐粒以免黏埋一團 , 用慢火慢慢炸成金黃色) , 盛起備用
  • 將炸蒜粒及紅椒粒放入鑊中先用中火爆香 , 再加入蔥粒及胡椒粉調味拌勻
  • 將豆腐回鑊 , 加少許味椒鹽快手拌勻 , 上碟時灑上七味粉即可
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