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[素羹] 西芹蘑菇粟米豆腐羹

[素羹] 西芹蘑菇粟米豆腐羹
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1
難度
準備需時
40 分鐘
煮食需時
2 小時
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[素羹] 西芹蘑菇粟米豆腐羹
呢個素羹雖然只係加水煮 , 冇用雞湯 , 但味道十分之好 , 我會俾滿分呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/11/blog-post.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 粟米蓉
    2
  • 粟米蓉
    2 盒(盒)
  • 白蘑菇
    1
  • 白蘑菇
    1
  • 雞蛋
    5
  • 雞蛋
    5 隻(隻)
  • 無糖豆漿
    300 ML
  • 無糖豆漿
    300 ML(ML)
  • 新鮮粟米
    1
  • 新鮮粟米
    1 條(條)
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 西芹
    0.5
  • 西芹
    0.5 扎(扎)
  • 1
  • 1
  • 芫茜
    1
    裝飾用可省略
  • 芫茜
    1
    裝飾用可省略
  • 隔篩
    1
  • 隔篩
    1
  • 3000 ML
  • 3000 ML(ML)
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步驟
  • 3隻雞蛋打入大碗內 , 加入鹽及無糖豆漿拌勻
  • 蒸盆放上一層保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質
  • 放入電蒸鍋內蓋上蓋先蒸2分鐘
  • 2分鐘後用筷子將鑊蓋留縫隙(可避免蒸出來的豆腐過老或變火山口) , 再蒸25分鐘
  • 蒸好待涼10分鐘
  • 新鮮粟米去外皮及粟米鬚 , 放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸20分鐘
  • 期間將西芹去纖維切粒 , 蔥切粒 , 白蘑菇切片
  • 將西芹粒放入煲內 , 加少許油及鹽 , 加水浸過面用中火煮滾
  • 將西芹粒盛起用水沖一沖洗及瀝乾
  • 白蘑菇片放入鑊中加少許鹽拌勻炒數分鐘至軟身 , 粟米蒸好將粟米起粒
  • 粟米蓉放入煲內 , 逐一加入粟米粒 , 西芹粒及白蘑菇片 , 加入3000ml水拌勻
  • 用中火煮至微滾後盛起面上泡泡去掉
  • 再煮滾後拌一拌勻煲內材料 , 蓋上蓋繼續用中火煮30分鐘
  • 期間小心滾瀉
  • 待涼的雞蛋豆腐切粒 , 加入冰水浸10分鐘
  • 餘下的2隻雞蛋打成蛋液 , 豆腐浸10分鐘後瀝乾水份
  • 將雞蛋豆腐及蛋液放入粟米羹內拌勻 , 蓋上蓋轉慢火煮10分鐘
  • 最後加入胡椒粉調味拌勻即可
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[素羹] 西芹蘑菇粟米豆腐羹 《有營食譜》:

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Wongwendy2000
醬汁要加2湯鹽? 會否太重口味 ?
答案
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