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白酒煮藍青口

白酒煮藍青口
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2
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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539
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白酒煮藍青口
材料簡單、做法容易又快捷, 配搭新鮮的藍青口, 每滴湯汁都是精華! 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 青口
    1 斤(kan)
  • 青口
    605 克(g)
  • 蒜蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    15 毫升(ml)
  • 洋蔥
    0.5
  • 洋蔥
    0.5
  • 車厘茄
    5
  • 車厘茄
    5 粒(粒)
  • 香芹
    1 g
    香芹適量,Parsley
  • 香芹
    1 g(g)
    香芹適量,Parsley
  • 白酒
    200 毫升(ml)
  • 白酒
    200 毫升(ml)
  • 檸檬
    1
  • 檸檬
    1
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步驟
  • 青口洗淨、洋蔥和車厘茄切粒、香芹莖和葉分開切碎。
  • 燒熱油鑊,爆香洋蔥和蒜蓉,再放入車厘茄和香芹莖。
  • 加入青口炒匀後,倒入白酒略炒,加蓋焗約3至5分鐘(視乎青口大小)至青口開口即可熄火。
  • 最後灑上香芹葉和檸檬汁拌匀,拌以法包或薯條同吃。
  • 小貼士:
    1. 密封盒裝青口為活青口,開封後宜盡快煮熟以保持鮮味。殼裂的和已開口不能合上的青口都是死青口,要先撿走不然會影響整鍋鮮味。
    2. 青口邊的「草」叫「足絲」,是青口用來抓住其他物件以防自己被沖走的「腳」。這草不能吃,洗青口時要將草向青口尖的一方拔走。
    3. 可用紅蘿蔔、西芹之類的蔬菜代替車厘茄和香芹。
    4. 青口開口後儘快離火可保持肉質鮮嫩。
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焗完好淋唔係脆口
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