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港式懷舊咖喱魚蛋 (80-90年代街邊小食) - Classic Curry Fishballs in Hong Kong Style (80-90s Street Food)

港式懷舊咖喱魚蛋 (80-90年代街邊小食) - Classic Curry Fishballs in Hong Kong Style (80-90s Street Food)
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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1999
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港式懷舊咖喱魚蛋 (80-90年代街邊小食) - Classic Curry Fishballs in Hong Kong Style (80-90s Street Food)
今集我哋請懷舊港式咖喱魚蛋,唔用現成喇媽醬做,如果大家80後又或者90年代食過街邊咖哩魚蛋嘅話,試下呢個可唔可以帶你哋時光倒流20年。 詳細做法請看視頻:https://youtu.be/P8LePdu9Phk
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
  • 陳皮魚蛋
    600 克(g)
  • 陳皮魚蛋
    600 克(g)
  • 豬皮
    1 g
    豬皮 適量
  • 豬皮
    1 g(g)
    豬皮 適量
  • 水魷
    1
  • 水魷
    1 隻(隻)
  • 蒜頭 4瓣
    1
  • 蒜頭 4瓣
    1
  • 紅蔥頭
    2
  • 紅蔥頭
    2
  • 2
  • 2 片(片)
  • 辣椒仔
    2
  • 辣椒仔
    2 條(條)
  • 咖喱醬
    2.5 湯匙(Tbsp)
  • 咖喱醬
    37 毫升(ml)
  • 甜醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 甜醬
    15 毫升(ml)
  • 沙茶醬
    2 湯匙(Tbsp)
  • 沙茶醬
    30 毫升(ml)
  • 醬油
    1 茶匙(tsp)
  • 醬油
    5 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 1 g
    水 適量
  • 1 g(g)
    水 適量
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步驟
  • 將所有調味砌好備用
    先將魚蛋,豬皮,水魷魚唔薑蔥出水備用
    中火炒熱醬料:
    先加入油,薑,紅蔥頭及蒜蓉爆香1-2分鐘,加入辣椒碎,炒香。
    加入咖喱醬,沙茶醬拌勻,轉中大火加入魚蛋炒香,加入甜醬。
    加入剩餘食材炒至半乾身,加入水至材料一半,煮滾後轉小火,拌煮5分鐘。
    熄火,蓋好,焗15分鐘。

    詳細做法請看視頻:https://youtu.be/P8LePdu9Phk
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