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西蘭花燴素鮑片

西蘭花燴素鮑片
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
1202
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西蘭花燴素鮑片
用杏鮑菇(雞脾菇)代替鮑片, 香菇素蠔油代替一般蠔油, 鮮味滿分而且口感豐富! 賣相優雅最適合做節慶小菜~ 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 西蘭花 2棵
    1
  • 西蘭花 2棵
    1
  • 杏鮑菇
    1
  • 杏鮑菇
    1 隻(隻)
  • 薑片
    3
  • 薑片
    3 片(片)
  • 蒜頭
    3
  • 蒜頭
    3 粒(粒)
  • 醬汁
  • 0.5 湯匙(Tbsp)
  • 7 毫升(ml)
  • 0.5 湯匙(Tbsp)
  • 7 毫升(ml)
  • 香菇素蠔油
    4 湯匙(Tbsp)
  • 香菇素蠔油
    59 毫升(ml)
  • 100 毫升(ml)
  • 100 毫升(ml)
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步驟
  • 西蘭花去莖,花切成適當大小,用鹽水浸泡洗淨。杏鮑菇用濕廚房紙抹淨,斜切成半厘米厚片。蒜頭拍扁。醬汁拌匀備用。
  • 煮滾一鍋水,放少許糖和油。將西蘭花放入沸水中灼熟,撈起瀝乾。
  • 燒熱油鑊爆香薑蒜,放入杏鮑菇煎至金黄及呈軟身。
  • 放入醬汁炒匀,煮至杏鮑菇上色,最後加入西蘭花及按喜好加生粉水勾薄芡即成。
  • 小貼士:
    1. 西蘭花莖先削皮,然後可切片同煮。又或者切粒用來炒飯。
    2. 菇在烹調過程中會出水,煎菇時有需要可加蓋焗一下。
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Eileen0731
这样做会很黏吗?我们做法不一样
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