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中式小菜☐經典麻辣花膠雞煲

中式小菜☐經典麻辣花膠雞煲
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1
難度
準備需時
5 小時
煮食需時
30 分鐘
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中式小菜☐經典麻辣花膠雞煲
身邊的家人和朋友都超級喜歡吃雞煲 大概是因為雞煲不僅惹味☐ 吃完還可以加清雞湯做火鍋湯底 一鍋兩吃非常方便☐ 更多食譜 - Janicoco Kitchen https://janicoco.com
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
  • 1. 雞
    1
  • 1. 雞
    1 隻(隻)
  • 2. 花膠
    1 g
    2. 花膠 適量
  • 2. 花膠
    1 g(g)
    2. 花膠 適量
  • 3. 薑
    8
  • 3. 薑
    8 片(片)
  • 4. 蒜 5-6瓣
    1
  • 4. 蒜 5-6瓣
    1
  • 5. 紅蔥頭
    2
  • 5. 紅蔥頭
    2 粒(粒)
  • 6. 洋蔥
    1
  • 6. 洋蔥
    1
  • 7. 京蔥
    1
  • 7. 京蔥
    1 條(條)
  • 8. 芫茜
    1 g
    8. 芫茜 適量
  • 8. 芫茜
    1 g(g)
    8. 芫茜 適量
  • 9. 唐芹
    1 g
    9. 唐芹 適量
  • 9. 唐芹
    1 g(g)
    9. 唐芹 適量
  • 10. 乾辣椒
    1 g
    10. 乾辣椒 適量
  • 10. 乾辣椒
    1 g(g)
    10. 乾辣椒 適量
  • 11. 紅辣椒
    1 g
    11. 紅辣椒 適量
  • 11. 紅辣椒
    1 g(g)
    11. 紅辣椒 適量
  • 醃料
  • 1. 生抽
    15 ML
  • 1. 生抽
    15 ML(ML)
  • 2. 老抽
    30 ML
  • 2. 老抽
    30 ML(ML)
  • 3. 芝麻油
    30 ML
  • 3. 芝麻油
    30 ML(ML)
  • 4. 豆瓣醬
    15 ML
  • 4. 豆瓣醬
    15 ML(ML)
  • 5. 魚露
    15 ML
  • 5. 魚露
    15 ML(ML)
  • 6. 米酒
    30 ML
  • 6. 米酒
    30 ML(ML)
  • 7. 糖
    3 茶匙(tsp)
  • 7. 糖
    15 毫升(ml)
  • 8. 粟粉
    1 g
    8. 粟粉 適量
  • 8. 粟粉
    1 g(g)
    8. 粟粉 適量
  • 9. 八角
    9
  • 9. 八角
    9 粒(粒)
  • 10. 桂皮
    6
  • 10. 桂皮
    6 條(條)
  • 11. 草果
    6
  • 11. 草果
    6 粒(粒)
  • 12. 香葉
    8
  • 12. 香葉
    8 片(片)
  • 13. 花椒
    1 g
    13. 花椒 適量
  • 13. 花椒
    1 g(g)
    13. 花椒 適量
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步驟
  • 花膠前一晚泡水發大,泡軟後剪小粒。
  • 薑、洋蔥、紅蔥頭、京蔥、蒜等材料切片切條待用。雞處理乾淨後,瀝水待幹,並切件待用。
  • 把醃料準備好,微微小火加熱3-5分鐘後熄火,令中式香料吸收一點熱力並散發香味。
  • 醃料待涼後,把雞件放入醃5-6小時。
  • 下油開鍋,加入薑、洋蔥、紅蔥頭、京蔥、蒜爆香鍋。
  • 加入雞件爆炒。
  • 加一點水和放入花膠,然後合上蓋子把雞件焗熟。
  • 最後把雞件炒至收汁,並加入唐芹和芫茜拌勻即可上碟 。
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cathykaka
麵粉係用中筋定低筋? :)
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