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藍莓吐司

藍莓吐司
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難度
準備需時
2 小時 20 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1853
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藍莓吐司
第一次試用新鮮藍莓做吐司,淡淡的藍莓味,挺清新~
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋粉
    250 g
  • 高筋粉
    250 g(g)
  • 全麥粉
    50 g
  • 全麥粉
    50 g(g)
  • 18 g
  • 18 g(g)
  • 2 g
  • 2 g ( g )
  • 1
  • 1 隻(隻)
  • 即用酵母
    3 g
  • 即用酵母
    3 g(g)
  • 新鮮藍莓
    100 g
  • 新鮮藍莓
    100 g(g)
  • 奶 /水
    100 g
  • 奶 /水
    100 g(g)
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步驟
  • 新鮮藍莓用叉壓成蓉。
  • 所有材料混合,奶/水先放80G,因應麵糰濕度逐少加入,搓成麵糰後蓋上保鮮紙置室溫發酵至兩倍大(約1小時)或置雪櫃作低溫發酵一晚。
  • 取出麵糰排氣,鬆弛15分鐘,然後撒上手粉,壓平麵糰再捲成條狀,放入模中置室溫發酵至兩倍大(約1小時)。
  • 放入已預熱焗爐,用180度焗30分鐘即成。
  • 小貼士
    ~ 奶或水的份量需因應藍莓水份作調整
    ~ 如麵包在烤焗中表面已金黃,可蓋錫紙在面以免烘燶
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