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快手小菜-《蔥爆牛肉》

快手小菜-《蔥爆牛肉》
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
1271
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快手小菜-《蔥爆牛肉》
這是一道很好下飯的菜,做得好的蔥爆牛肉肉質嫩滑、京蔥香脆!其中秘決就是要"快手"! 不要把材料煮過頭,當然汁料也要夠香濃啊! 請到米太廚房手記facebook專頁參看更多菜式: https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 澳洲牛柳肉
    250 克(g)
  • 澳洲牛柳肉
    250 克(g)
  • 京蔥
    2
  • 京蔥
    2 條(條)
  • 紅辣椒
    1
  • 紅辣椒
    1 條(條)
  • 蒜頭2瓣
    1
  • 蒜頭2瓣
    1
  • 牛肉醃料
  • 醬油
    1 茶匙(tsp)
  • 醬油
    5 毫升(ml)
  • 黑胡椒
    1 g
    黑胡椒少許
  • 黑胡椒
    1 g(g)
    黑胡椒少許
  • 麻油
    1 g
    麻油少許
  • 麻油
    1 g(g)
    麻油少許
  • 汁料
  • 京式甜麵醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 京式甜麵醬
    15 毫升(ml)
  • 醬油
    1 茶匙(tsp)
  • 醬油
    5 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 白胡椒
    1 g
    白胡椒少許
  • 白胡椒
    1 g(g)
    白胡椒少許
  • 蔴油
    1 g
    蔴油少許
  • 蔴油
    1 g(g)
    蔴油少許
  • 豆粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 豆粉
    2 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
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步驟
  • 準備所有材料: 京蔥斜切成粗段,紅辣椒斜切成片,蒜頭拍碎,牛肉和醃料拌勻醃10分鐘, 汁料 攪勻,備用。
  • 下半杯油於鑊中燒熱,下牛肉快炒至八成熟,把油隔去, 上碟備用。
  • 另一隻平底鑊燒熱,不要下油, 下京蔥鋪平,把蔥的兩面烤香。
  • 在鑊邊下油1湯匙,加入蒜頭把蔥略炒30秒,再下牛肉和紅辣椒,灒酒,炒勻,放入 汁料 炒至汁滾,關火,上碟!
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sugarnie
圖中的餸是材料「1」份量嗎,牛油是無鹽牛油,咁麵粉是低筋還是高筋?
答案
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