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馬拉盞炒什菜

馬拉盞炒什菜
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
1509
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馬拉盞炒什菜
起源自馬來西亞的馬拉盞, 是用蝦仔發酵而成, 做法與蝦醬相似, 味道濃郁帶咸香。 用來炒什菜惹味得來, 口感層次比一般炒菜更豐富, 是一道快捷又下飯的小菜。 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 馬拉盞
    2 湯匙(Tbsp)
  • 馬拉盞
    30 毫升(ml)
  • 茄子
    1
  • 茄子
    1 條(條)
  • 粟米芯
    12
  • 粟米芯
    12 條(條)
  • 雞肶菇
    2
  • 雞肶菇
    2 隻(隻)
  • 指天椒
    1
  • 指天椒
    1 隻(隻)
  • 雞湯
    3 湯匙(Tbsp)
  • 雞湯
    44 毫升(ml)
  • 葱花
    1 湯匙(Tbsp)
  • 葱花
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 茄子和雞肶菇洗淨切角,粟米芯斜刀切半。指天椒斜切成粒。
  • 燒熱油鑊,大火先爆香馬拉盞。
  • 放入茄子,炒匀後加1湯匙雞湯,加蓋焗2分鐘至茄子開始軟身。
  • 然後放入雞肶菇和粟米芯,炒匀後加入剩餘的2湯匙雞湯,加蓋焗約5分鐘至全部熟透。最後放指天椒及葱花快手炒匀即可。
  • 小貼士:
    1. 全程用大火炒出來較香和有鑊氣。
    2. 嗜辣的可早一點放入指天椒。
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